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LA CARTE
AFFICHER LES PRIX ET PLATS
DE VOTRE RESTAURANT
LES ENTRÉES
Les entréemuch
PLANCHETTE TRADITIONNELLE À PARTAGER
Bâtonnets de saucisson, terrine aux foies de volaille, rillettes du Mans, cornichons et pain.
PLANCHETTE FROMAGERE A PARTAGER 
Comté*, Saint-Marcellin** rôti, dés de chèvre enrobés de crumble et pain.
DUO DE PLANCHETTES
Traditionnelle et Fromagère
DEMI SAINT-MARCELLIN** RÔTI
Demi Saint-Marcellin** ( env. 40 g). Servi avec une tranche de lard grillée.
Disponible entier ( env. 80 g).
SAUMON MARINÉ CITRON – POIVRE
Accompagné d’un duo de blinis et d’une crème aux agrumes.
OS À MOELLE ROTI
Os à moelle rôti, sel de Guérande** et pain grillé.
Disponible en 1 et 2 pièces
SALADE DE CHÈVRE CHAUD ET LARD RÔTI
Alliance de dés de chèvre et de toasts de chèvre chaud affiné et fabriqué en France, accompagnée d’une tranche de lard grillée.
TERRINE AUX FOIES DE VOLAILLE
Notre terrine est réalisée dans nos ateliers selon notre recette traditionnelle depuis 1974.
BLOC DE FOIE GRAS DE CANARD MI-CUIT AU COTEAUX DU LAYON*
Fabriqué en France. Servi avec un verre de Coteaux du Layon* (7 cl) et chutney de figues.
LES GRANDES SALADES
Les landegrem laladesem
GRANDE SALADE DE CHÈVRE CHAUD ET LARD RÔTI
Alliance de dés de chèvre et de toasts de chèvre chaud affiné et fabriqué en France, accompagnée d’une tranche de lard grillée.
GRANDE SALADE BUDDHA BOWL 
Salade végétarienne à base de falafels de quinoa, lentilles vertes du Berry, carottes (tagliatelles et rôties), dés de chèvre enrobés de crumble, graines de courge et houmous citron confit.
GRANDE SALADE CAESAR 
Elaborée à base d’aiguillettes croustillantes de poulet français, tranche de lard grillée et copeaux de Grana Padano*.
LES VIANDES GRILLÉES
Les liandevoc lilléegrem
STEAK HACHÉ
(Env. 110 g*). Disponible en double (2 steaks hachés env. 110 g*) ou en triple (3 steaks hachés env. 110 g*).
MAXI STEAK HACHE CŒUR CRÈME DE REBLOCHON 
Couronné d’une tranche de lard
BAVETTE D’ALOYAU
(Env. 180 g*) Morceau à la texture longue et moelleuse.
ENTRECÔTE
(Env. 250 g*) Persillée et goûteuse, elle régale les plus exigeants !
ONGLET DE BŒUF A L’ÉCHALOTE 
Une pièce goûteuse, adoucie par l’échalote confite, env. 180 g*
PANACHÉ DU BOUCHER 
(Env. 240 g*) Appétissante complicité de la poire, de l’araignée de bœuf et de la bavette ou de l’onglet (selon disponibilité).
ARAIGNÉE
(Env. 190 g*) Un morceau oublié, privilège du boucher.
PAVÉ DE CŒUR DE RUMSTECK
(Env. 180 g*) Une viande tendre et épaisse. Idéale pour les amateurs de viande fondante.
SURPRISE DU BOUCHER
(Env. 170 g*) Tendre et goûteuse, pièce également appelée « dessus de palette ». Servie avec des frites et une sauce au poivre.
ENTRECÔTE DE NOS RÉGIONS
(Env. 300 g*) Charolaise, Limousine, Normande, Montbéliarde. Demandez la race disponible à votre serveur(se).
TRÉSOR DU LOUCHÉBEM
(Env. 350 g*) Un morceau noble et persillé, maturé au minimum 21 jours.
CÔTE DE BŒUF
(Env. 430 g* sur son os) Toute la noblesse et la tradition d’un métier. Servie avec ou sans son os à moelle.
LES VIANDES CRUES
Les liandevoc lucrem
TARTARE TRADITIONNEL OU POÊLÉ
(Env. 220 g*) Préparé ou à relever à votre goût. Disponible en 330 g*.
LES BURGERS
Les lurgerbem
CROUSTI BURGER
Steak hâché (env. 110g*), guacamole, tranche de lard grillée, croustillant d’oignons. Salade, tomate et oignon assaisonnés d’une mayonnaise. Servi avec des frites.
Disponible en double (2 steaks hachés env. 110 g*) ou en triple (3 steaks hachés env. 110 g*).
LE MONTAGNARD
Steak hâché (env. 110g*), galette de pommes de terre et crème de reblochon. Salade, tomate et oignon assaisonnés d’une mayonnaise. Servi avec des frites.
Disponible en double (2 steaks hachés env. 110 g*) ou en triple (3 steaks hachés env. 110 g*).
CLASSIC BURGER
Steak hâché (env. 110g*) et sauce burger. Salade, tomate et oignon assaisonnés d’une mayonnaise. Servi avec des frites.
Disponible en double (2 steaks hachés env. 110 g*) ou en triple (3 steaks hachés env. 110 g*).
LE MAQUIGNON 
Galettes de pommes de terre, steak haché (env. 110g*), oignon et bacon, accompagnés de notre sauce maquignon. Servi avec de la salade.
Disponible en double (2 steaks hachés env. 110 g*) ou en triple (3 steaks hachés env. 110 g*).
LE MAQUIGNON RUSTIQUE
Galettes de pommes de terre, steak haché (env. 110g*), oignon, tranche de lard grillée et demi Saint-Marcellin***, accompagnés de notre sauce maquignon. Servi avec de la salade.
Disponible en double (2 steaks hachés env. 110 g*) ou en triple (3 steaks hachés env. 110 g*).
LES SPECIALITES
Les lecialitéspem
ANDOUILLETTE « AAAAA »
Prononcez 5A « Association Amicale des Amateurs d’Andouillette Authentique ».
Servie avec des frites. Notre conseil : à déguster relevée d’une pointe de moutarde.
CUISSE DE CANARD CONFITE 
Servie avec frites.
JOUE DE PORC CONFITE A LA SAUGE ET AU CIDRE
Servie avec des tagliatelles.
FRICASSEE DE POULET ET CHAMPIGNONS FORESTIERS 
Servie avec des frites.
POT-AU-FEU TRADITIONNEL 
Servi avec cornichons et sel de Guérande***. Demandez-le avec ou sans son os à moelle !
POELON DE CONCHIGLIE AU COMTE* ET REBLOCHON* 
Garni de jambon de Vendée et d’un œuf plein air mollet.
TÊTE DE VEAU 
Servie avec sauces gribiche.
ROGNON DE VEAU
Au choix : grillé au beurre d’ail ou poêlé sauce madère.
PARMENTIER AU CABILLAUD FAÇON CRUMBLE
Relevé d’une saveur citronnée.
LES DESSERTS
Les lessertbem
DEMI SAINT-MARCELLIN**
Fromage du terroir du Dauphiné à base de lait de vache affiné.
PLANCHETTE COMTÉ* / ST MARCELLIN**
TIRAMISU FAÇON “LA BOUCHERIE”
Chantilly et mascarpone, biscuit spéculoos, poire et Nutella®.
MADELEINE CROUSTILLANTE A LA POIRE
Servie avec une pipette rhum-pomme.
TARTELETTE NOISETTES NUTELLA®
PROFITEROLES AU CHOCOLAT
CRUMBLE AUX POMMES
Servi avec sa boule de glace yaourt.
MOELLEUX AU CHOCOLAT
Un cœur coulant au chocolat (servi avec son shooter de Maydie – 2 cl).
POIRE BELLE HÉLÈNE
DOUCEUR LACTÉE A L’ANANAS
Émulsion de fromage blanc et chantilly accompagnée d’une compotée d’ananas et d’amandes grillées.
GAUFRE DE BRUXELLES
Au choix : sauce chocolat, sauce caramel beurre salé, Nutella®, chantilly.
CRÈME BRÛLÉE
À la vanille Bourbon.
COUPE LIÉGEOISE
Au choix : chocolat, café, caramel ou dame blanche.
COUPE DE GLACES ARTISANALES
Demandez les parfums disponibles à votre serveur(se). 1 Accompagnement au choix offert : Chantilly, sauce chocolat, sauce caramel au beurre salé, brisure de crumble ou perles croustillantes au chocolat. Disponible en 2 boules.
L’INSTANT GOURMAND
Espresso Florio, paille feuilletée accompagnée d’une sauce chocolat, verrine tiramisu façon « La Boucherie », verrine de fromage douceur lactée à l’ananas et boule de glace vanille.
LES VINS
La lavecem « La Loucheriebem »
LES ROUGES
Classique et Tradition
« LES ANGELOTS ROUGE CHÂTEAU DE L’ENGARRAN AOC** Languedoc »
« BEAUJOJO AOP* Beaujolais »
« CHÂTEAU LES ROSIERS AOP* Bordeaux »
« RÉSERVE DES HOSPITALIERS AOP* Côtes du Rhône »
« CHÂTEAU RIVIERE CUVEE AGNEL AOP* Minervois »
« LES PETITS CAILLOUX DU ROC AOP* Fronton »
Découverte et Surprise
« RIOJA CRIANZA Rioja de la péninsule Ibérique »
« MARCILLAC LO SANG DEL PAÏS AOP* Marcillac »
« CARAMANY Édition limitée AOP* Côtes du Roussillon »
« CHÂTEAU CROIX DE L’ORÉE AOP* Anjou Rouge »
« AYDIE L’ORIGINE AOP* Madiran »
« MARCEL MALBEC Vin de France »
Prestige et Exception
« PETIT SÉNÉJAC AOP* Haut-Medoc »
« QUETTON SAINT-GEORGES AOP* Coteaux du Languedoc. Saint-Georges d’Orques »
« LE PETIT DU CADET AOC** Saint-Émilion »
« LIRAC » « LA FERMADE » AOP* Lirac »
« BOURGOGNE HAUTES-CÔTES DE BEAUNE AOC** Hautes-Côtes de Beaune »
« BROUILLY CHÂTEAU DE PIERREUX Appellation Brouilly Contrôlée »
« HERMITAGE AOP* Hermitage »
LES ROSÉS
« LES ANGELOTS ROSE CHÂTEAU DE L’ENGARRAN AOC*** Languedoc »
« TAVEL AOP* Tavel »
LES BLANCS
« CHARDONNAY IGP** du Val de Loire »
« COTEAUX DU LAYON AOP* Coteaux du Layon »
« HAUT MAGINET AOP* Bordeaux »
LE CHAMPAGNE & LE CRÉMANT
CRÉMANT DE LOIRE – AOP* Crémant de Loire
CHAMPAGNE DEUTZ – AOP* Champagne
LES FORMULES
Lormulfem
FORMULE BONNE AFFAIRE
PLAT + DESSERT + CAFÉ
Hors soirs de semaine, weekends et jours fériés
LES PLATS (au choix)
Le plat du jour (selon disponibilité en restaurant)
Emincé de bœuf façon « La Boucherie » (env. 160g*) servi avec des frites
Croustillant de poulet français servi avec des frites et une sauce au choix
LES GOURMANDISES DU MOMENT
+ Les gourmandises du moment
+ 1 café sélection « La Boucherie »
FORMULE DU BOUCHER
ENTRÉE + PLAT + DESSERT + CAFÉ
Hors soirs de semaine, weekends et jours fériés
LES ENTRÉES (au choix)
Oeuf Mimosa (plein air) ou Guacamole mimosa
Entrée du jour
Rillettes du Mans
LES PLATS (au choix)
Le plat du jour (selon disponibilité en restaurant)
Emincé de bœuf façon « La Boucherie » (env. 160g*) servi avec des frites
Croustillant de poulet français servi avec des frites et une sauce au choix
LES GOURMANDISES DU MOMENT
+ Les gourmandises du moment
+ 1 café sélection « La Boucherie »
FORMULE DES HALLES
ENTRÉE + PLAT OU PLAT + DESSERT
LES ENTRÉES (au choix)
Terrine aux foies de volaille
Salade de lentilles et saumon mariné
Demi Saint-Marcellin*** rôti
Bloc de foie gras de canard mi-cuit servi avec son verre de Côteaux du Layon** (suppl.3.50€)
LES PLATS (au choix)
Le plat du jour ( hors week-ends et jours fériés, selon disponibilité en restaurant)
Maquignon (simple steak env. 110g*) servi avec de la salade
Surprise du boucher (env. 170g*) servie avec des frites
Poêlon de conchiglie au Comté** et Reblochon**
Panaché du Boucher (bavette ou onglet (selon disponibilité en restaurant), poire et araignée : env. 240g*) (suppl. 5€)
LES DESSERTS (au choix)
Douceur lactée à l’ananas
Pot de crème aux pommes caramélisées
Duo de choux
Duo de verrines (Tiramisu façon » La Boucherie » et douceur lactée à l’ananas)
Autre dessert à la carte (suppl. 2.90€)
FORMULE COMPLÈTE
ENTRÉE + PLAT + DESSERT
LES ENTRÉES (au choix)
Terrine aux foies de volaille
Salade de lentilles et saumon mariné
Demi Saint-Marcellin*** rôti
Bloc de foie gras de canard mi-cuit servi avec son verre de Côteaux du Layon** (suppl.3.50€)
LES PLATS (au choix)
Le plat du jour ( hors week-ends et jours fériés, selon disponibilité en restaurant)
Maquignon (simple steak env. 110g*) servi avec de la salade
Surprise du boucher (env. 170g*) servie avec des frites
Poêlon de conchiglie au Comté** et Reblochon**
Panaché du Boucher (bavette ou onglet (selon disponibilité en restaurant), poire et araignée : env. 240g*) (suppl. 5€)
LES DESSERTS (au choix)
Douceur lactée à l’ananas
Pot de crème aux pommes caramélisées
Duo de choux
Duo de verrines (Tiramisu façon » La Boucherie » et douceur lactée à l’ananas)
Autre dessert à la carte (suppl. 2.90€)
FORMULE GOURMANDE
ENTRÉE + PLAT + DESSERT
LES ENTRÉES (au choix)
Duo d’os à moelle rôtis
Saumon mariné citron-poivre
Bloc de foie gras de canard mi-cuit servi avec un verre de Coteaux du Layon** (7cl) et chutney de figues
LES PLATS (au choix)
Pavé de cœur de rumsteck (env. 180g*)
Tartare de bœuf traditionnel (env. 220g*)
Burger Montagnard (simple steak env. 110g*)
Andouillette « AAAAA »
LES DESSERTS (au choix)
Faites-vous plaisir et choisissez parmi nos desserts celui qui vous régalera le plus !
FORMULE ENFANT (- DE 10 ANS)* 
LES PLATS (AU CHOIX)
Croustillant de poulet
P’tit burger
Entrecôte junior
LES ACCOMPAGNEMENTS (AU CHOIX)
Frites
ou Duo de haricots verts et haricots beurre
LES DESSERTS (AU CHOIX)
Verrine tiramisu
Yaourt à boire
Compote de fruits (sans sucres ajoutés)
1 boule de glace (parfum au choix)
1 BOISSON (+1€70 ) ****
Pampryl (orange ou pomme) ou Orangina
ou Pepsi ou Pepsi Max ou 7up
ou Lipton ou sirop à l’eau (au choix)
Prix
Le restaurant La Boucherie est le spécialiste de la viande et offre chaque jour à ses clients des produits de grande qualité dans une ambiance originale et conviviale.
