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DE VOTRE RESTAURANT
LES ENTRÉES
Les entréemuch
SALADE DE BOEUF AUX LEGUMES D’ETE 
Bœuf, légumes grillés et tomate semi-confite assaisonnés d’une vinaigrette basilic, crumble au parmesan.
GRAVLAX DE SAUMON
Saumon mariné à l’aneth accompagné d’un duo de blinis et crème ciboulette.
TERRINE AUX FOIES DE VOLAILLE
Fabriquée en France.
PLANCHETTE TRADITIONNELLE À PARTAGER
Pavé au poivre, terrine aux foies de volaille, rillettes du Mans, cornichons et pain. Existe en Maxi planchette.
BLOC DE FOIE GRAS DE CANARD MI-CUIT AU COTEAUX DU LAYON*
Fabriqué en France. Servi avec un verre de Coteaux du Layon* (7 cl) et chutney de figues.
SALADE DE CHÈVRE CHAUD ET LARD RÔTI
Dés de chèvre, toasts de chèvre chaud affiné et fabriqué en France. Mélange de salades, tagliatelles de légumes frais, oignons frits, tranche de lard grillée, sauce vinaigrette au vinaigre balsamique.
LES GRANDES SALADES
Les landegrem laladesem
GRANDE SALADE « FESTIVAL » 
Mélange de salades, brochettes de poulet et lard marinées, avocat, tomate, tagliatelles de légumes frais et dés de Fourme d’Ambert*.
GRANDE SALADE BUDDHA BOWL 
Salade iceberg, vinaigrette aux agrumes, mélange de boulgour, quinoa et légumes grillés, édamame, dés de chèvre, pêche rôtie au miel et pistaches, falafels de quinoa, amandes toastées et houmous carotte.
GRANDE SALADE DE CHÈVRE CHAUD ET LARD RÔTI
Dés de chèvre, toasts de chèvre chaud affiné et fabriqué en France. Mélange de salades, tagliatelles de légumes frais, oignons frits, tranche de lard grillée et sauce vinaigrette au vinaigre balsamique.
GRANDE SALADE CAESAR 
Salade iceberg, aiguillettes de poulet français, lardons, croûtons, copeaux de Grana Padano* et sauce Caesar.
LES VIANDES GRILLÉES
Les liandevoc lilléegrem
ENTRECÔTE
(Env. 250 g*) Persillée et goûteuse, elle régale les plus exigeants !
MILLEFEUILLE DE BOEUF
(env. 180g*) Pièce imaginée par nos artisans bouchers, sublimée d’un beurre léger aux herbes.
PAVÉ DE VEAU MARINÉ AUX 3 POIVRES 
(env. 160g*) Accompagné de sa sauce au poivre.
SURPRISE DU BOUCHER
(Env. 170 g*) Tendre et goûteuse, pièce également appelée « dessus de palette ». Servie avec des frites et une sauce au poivre.
STEAK HACHÉ
(Env. 110 g*). Disponible en double (2 steaks hachés env. 110 g*) ou en triple (3 steaks hachés env. 110 g*).
CÔTE DE BŒUF
(Env. 430 g* sur son os) Toute la noblesse et la tradition d’un métier.
BAVETTE D’ALOYAU
(Env. 180 g*) Morceau à la texture longue et moelleuse.
PANACHÉ DU BOUCHER 
(Env. 240 g*) Bavette ou onglet (selon disponibilité), poire et araignée de bœuf.
TRÉSOR DU LOUCHÉBEM
(Env. 350 g*) Un morceau noble et persillé, maturé au minimum 21 jours.
ARAIGNÉE
(Env. 190 g*) Un morceau oublié, privilège du boucher.
ENTRECÔTE DE NOS RÉGIONS
(Env. 300 g*) Charolaise, Limousine… Demandez la race du moment à votre serveur(se).
PAVÉ DE CŒUR DE RUMSTECK
(Env. 180 g*) Une viande tendre et épaisse. Idéale pour les amateurs de viande fondante.
LES VIANDES CRUES
Les liandevoc lucrem
CARPACCIO DE BŒUF AU CHÈVRE CHAUD ET LARD
Mariné au basilic. Accompagné de toasts de chèvre chaud affiné et fabriqué en France et lard grillé. Servi avec des frites.
TARTARE TRADITIONNEL
(Env. 220 g*) Préparé ou à relever à votre goût. Disponible en 330 g*.
CARPACCIO DE BŒUF AU BASILIC
Mariné au basilic. Servi avec des frites.
MI-CUIT DE BŒUF 
Enrobé de sésame grillé. Servi avec des frites ou une salade maraîchère.
LES BURGERS
Les lurgerbem
CROUSTI BURGER 
Bun’s aux éclats de graines, salade, tomate et oignon assaisonnés d’une mayonnaise, steak haché, guacamole, tranche de lard grillée, croustillant d’oignons. Servi avec des frites. Disponible en double (2 steaks hachés env. 110 g*) ou en triple (3 steaks hachés env. 110 g*).
LE MAQUIGNON 
(Env. 110 g*) Galettes de pommes de terre, steak haché, oignon et bacon, accompagnés de notre sauce maquignon. Servi avec de la salade. Disponible en double (2 steaks hachés env. 110 g*) ou en triple (3 steaks hachés env. 110 g*).
LE MAQUIGNON RUSTIQUE
(Env. 110 g*) Galettes de pommes de terre, steak haché, oignon, tranche de lard grillée et demi Saint-Marcellin**, accompagnés de notre sauce maquignon. Servi avec de la salade. Disponible en double (2 steaks hachés env. 110 g*) ou en triple (3 steaks hachés env. 110 g*).
LE BURGER FONDANT
(Env. 110 g*) Bun’s aux éclats de blé, salade, tomate et oignon assaisonnés d’une mayonnaise, steak haché et sauce cheddar. Servi avec des frites. Disponible en double (2 steaks hachés env. 110 g*) ou en triple (3 steaks hachés env. 110 g*).
LES SPECIALITES
Les lecialitéspem
AIGUILLETTES DE POULET 
Cuites au bouillon et grillées à la minute. Servies avec des frites.
BROCHETTE DE MAGRET DE CANARD AUX PECHES 
Servie avec des frites et une sauce au choix.
CRUMBLE DE CABILLAUD ESTIVAL
Aux saveurs de piment doux fumé et parmesan, accompagné d’une salade verte.
MI-CUIT DE THON
Servi froid accompagné de sarrasin toasté et d’une sauce thaï. Servi avec des frites ou une salade maraîchère.
PARMENTIER AU CABILLAUD
Cuisiné avec carotte et crème fraîche. Relevé d’une saveur citronnée.
ANDOUILLETTE « AAAAA »
Prononcez 5A « Association Amicale des Amateurs d’Andouillette Authentique ».
Dressée main dans la pure tradition artisanale. Servie avec frites.
LES DESSERTS
Les lessertbem
PAILLE FEUILLETEE AUX FRUITS FRAIS
Pâte feuilletée pur beurre cuite sur place, crémeux vanille, fruits frais de saison et boule de glace au choix.
GAUFRE DE BRUXELLES
Au choix : sauce chocolat, sauce caramel beurre salé, Nutella®, chantilly.
DEMI SAINT-MARCELLIN**
Fromage du terroir du Dauphiné à base de lait de vache affiné.
MOELLEUX AU CHOCOLAT
Un cœur coulant au chocolat (servi avec son shooter de Maydie – 2 cl ou son shooter surprise sans alcool – 2 cl).
TIRAMISU FAÇON “LA BOUCHERIE”
Chantilly et mascarpone, biscuit spéculoos, poire et Nutella®.
COUPE LIÉGEOISE
Au choix : chocolat, café, caramel ou dame blanche.
PROFITEROLES AU CHOCOLAT
Choux pâtissiers, glace vanille, chocolat chaud, croustillant noisettes.
PÊCHE MELBA 
Deux boules de glace vanille accompagnées d’une pêche rôtie au miel et pistaches, amandes et coulis de framboise.
FROMAGE BLANC TUTTI FRUTTI
Emulsion de fromage blanc et chantilly, brisure de crumble et fruits de saison.
SALADE DE FRUITS FRAIS DE SAISON
Aux saveurs de thé à la menthe.
CRÈME BRÛLÉE
À la vanille Bourbon.
L’INSTANT GOURMAND
Espresso Florio, madeleine St-Michel accompagnée d’une sauce chocolat, verrine tiramisu façon « La Boucherie », verrine de fromage blanc et fruits frais et boule de glace vanille.
LES VINS
La lavecem « La Loucheriebem »
LES ROUGES
« LES ANGELOTS ROUGE CHÂTEAU DE L’ENGARRAN AOC** Languedoc »
« CHÂTEAU LES ROSIERS AOP* Bordeaux »
« RÉSERVE DES HOSPITALIERS AOP* Côtes du Rhône »
« CHÂTEAU RIVIERE CUVEE AGNEL AOP* Minervois »
« LES PETITS CAILLOUX DU ROC AOP* Fronton »
« CHÂTEAU CROIX DE L’ORÉE AOP* Anjou Rouge »
« MARCEL MALBEC Vin de France »
« RIOJA CRIANZA Rioja de la péninsule Ibérique »
« MARCILLAC LO SANG DEL PAÏS AOP* Marcillac »
« CARAMANY AOP* Côtes du Roussillon – Villages Caramany »
« BROUILLY CHÂTEAU DE PIERREUX Appellation Brouilly Contrôlée »
« CHÂTEAU PLAGNAC AOP* Médoc cru bourgeois »
« QUETTON SAINT-GEORGES AOP* Coteaux du Languedoc. Saint-Georges d’Orques »
« CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE AOP* Châteauneuf-du-Pape »
« LIRAC » « LA FERMADE » AOP* Lirac »
« BOURGOGNE HAUTES-CÔTES DE BEAUNE AOC** Hautes-Côtes de Beaune »
LES ROSÉS
« LES ANGELOTS ROSE CHÂTEAU DE L’ENGARRAN AOC*** Languedoc »
« TAVEL AOP* Tavel »
« DOMAINE MONTROSE IGP** Côtes de Thongues »
« CÔTES DE PROVENCE IGP** Côtes de Provence »
LES BLANCS
« CHARDONNAY IGP** du Val de Loire »
« COTEAUX DU LAYON AOP* Coteaux du Layon »
« HAUT MAGINET AOP* Bordeaux »
LE CHAMPAGNE & LE CRÉMANT
CRÉMANT DE LOIRE – AOP* Crémant de Loire
CHAMPAGNE DEUTZ – AOP* Champagne
LES FORMULES
Lormulfem
FORMULE BONNE AFFAIRE
PLAT + DESSERT + CAFÉ
Hors soirs de semaine, weekends et jours fériés
LES PLATS (au choix)
Le plat du jour (selon disponibilité en restaurant)
Emincé de bœuf façon « La Boucherie » (env. 160g*) servi avec des frites
Grillade de porc marinée (env. 160g*) servie avec des frites
LES GOURMANDISES DU MOMENT
+ Les gourmandises du moment
+ 1 café sélection « La Boucherie »
FORMULE DU BOUCHER
ENTRÉE + PLAT + DESSERT + CAFÉ
Hors soirs de semaine, weekends et jours fériés
LES ENTRÉES (au choix)
Oeuf Mimosa (plein air)
Entrée du jour
Rillettes du Mans
LES PLATS (au choix)
Le plat du jour (selon disponibilité en restaurant)
Emincé de bœuf façon « La Boucherie » (env. 160g*) servi avec des frites
Grillade de porc marinée (env. 160g*) servie avec des frites
LES GOURMANDISES DU MOMENT
+ Les gourmandises du moment
+ 1 café sélection « La Boucherie »
FORMULE DES HALLES
ENTRÉE + PLAT OU PLAT + DESSERT
LES ENTRÉES (au choix)
Terrine aux foies de volaille
Salade de Chèvre chaud et lard rôti
Bloc de foie gras de canard mi-cuit servi avec son verre de Côteaux du Layon** (suppl.3.50€)
LES PLATS (au choix)
Le plat du jour ( hors week-ends et jours fériés, selon disponibilité en restaurant)
Maquignon (simple steak env. 110g*) servi avec de la salade
Surprise du boucher (env. 170g*) servi avec des frites
Panaché du Boucher (env. 240*) (suppl. 5€)
LES DESSERTS (au choix)
Fromage blanc tutti frutti
Coupe glacée ( 2 parfums et un accompagnement au choix)
Salade de fruits frais de saison
Duo de verrines (Tiramisu façon » La Boucherie » et fromage blanc aux fruits frais)
Autre dessert à la carte (suppl. 2.90€)
FORMULE COMPLÈTE
ENTRÉE + PLAT + DESSERT
LES ENTRÉES (au choix)
Terrine aux foies de volaille
Salade de Chèvre chaud et lard rôti
Bloc de foie gras de canard mi-cuit servi avec son verre de Côteaux du Layon** (suppl.3.50€)
LES PLATS (au choix)
Le plat du jour ( hors week-ends et jours fériés, selon disponibilité en restaurant)
Maquignon (simple steak env. 110g*) servi avec de la salade
Surprise du boucher (env. 170g*) servi avec des frites
Panaché du Boucher (env. 240*) (suppl. 5€)
LES DESSERTS (au choix)
Fromage blanc tutti frutti
Coupe glacée ( 2 parfums et un accompagnement au choix)
Salade de fruits frais de saison
Duo de verrines (Tiramisu façon » La Boucherie » et fromage blanc aux fruits frais)
Autre dessert à la carte (suppl. 2.90€)
FORMULE GOURMANDE
ENTRÉE + PLAT + DESSERT + BOISSON
LES ENTRÉES (au choix)
Carpaccio de boeuf (au choix : basilic ou chèvre chaud et lard rôti)
Gravlax de saumon à l’aneth et ses blinis
Bloc de foie gras de canard mi-cuit servi avec son verre de Coteaux du Layon** (7cl) et chutney de figues
LES PLATS (au choix)
Pavé de cœur de rumsteck (env. 180g*)
Tartare de bœuf traditionnel (env. 220g*)
Grande salade caesar (simple steak env. 110g*)
Véritable andouillette « AAAAA »
LES DESSERTS (au choix)
Pêche Melba
Paille feuilletée aux fruits frais
Crème brûlée à la vanille Bourbon
Saint Marcellin entier**
Tiramisu façon « La Boucherie »
Moelleux au chocolat
Saint Marcellin** entier
BOISSON (au choix)
Châteaux Croix de l’Orée AOP** Anjou Rouge (12.5 cl) ou Les Angelots rosé AOP** Languedoc (12.5 cl)
ou Rosé Mademoiselle AOP** Languedoc (25 cl) ou Rouge des Dames IGP*** Pays d’Oc (25 CL)
ou Vittel (50 cl) ou San Pellegrino (50 cl) ou Perrier (50 cl)
FORMULE ENFANT (- DE 10 ANS)* 
LES PLATS (AU CHOIX)
Nuggets de poulet
P’tit burger
Cœur d’entrecôte
LES ACCOMPAGNEMENTS (AU CHOIX)
Frites
ou Duo de haricots verts et haricots beurre
LES DESSERTS (AU CHOIX)
Verrine tiramisu
Yaourt à boire
Compote de fruits
2 boules de glace (parfum au choix)
1 BOISSON (+1€50 ) ****
Pampryl (orange ou pomme) ou Orangina
ou Pepsi ou Pepsi Max ou 7up
ou Lipton ou sirop à l’eau (au choix)
Prix
Le restaurant La Boucherie est le spécialiste de la viande et offre chaque jour à ses clients des produits de grande qualité dans une ambiance originale et conviviale.
