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DE VOTRE RESTAURANT
LES ENTRÉES
Les entréemuch
ŒUF mimosa
Œuf plein air
Déclinaison de tartinables de poisson 
Saumon, maquereau et sardine.
Croquilles d’Escargots de Bourgogne à partager
Farce beurre d’Isigny* et ail rose. (Par 6, 9 ou 12)
PLANCHETTE TRADITIONNELLE À PARTAGER
Bâtonnets de saucisson, terrine aux foies de volaille, rillettes du Mans, cornichons et pain. (Disponible en version maxi)
DEMI SAINT-MARCELLIN** RÔTI
Demi Saint-Marcellin** rôti (env. 40 g). Servi avec une tranche de lard grillée.
Disponible entier (env. 80 g).
OS À MOELLE RÔTI
Os à moelle rôti, sel de Guérande** et pain grillé.
Disponible en 1 et 2 pièces.
SALADE DE CHÈVRE CHAUD 
Toasts de chèvre dorés et billes de chèvre aromatisées, chutney de figues et miel, tagliatelles de légumes, vinaigrette agrumes.
TERRINE AUX FOIES DE VOLAILLE
Notre terrine est réalisée dans nos ateliers selon notre recette traditionnelle depuis 1974.
BLOC DE FOIE GRAS DE CANARD MI-CUIT AU COTEAUX DU LAYON*
Fabriqué en France. Servi avec un verre de Coteaux du Layon* (6 cl) et chutney de figues.
LES GRANDES SALADES
Les landegrem laladesem
GRANDE SALADE DE CHÈVRE CHAUD 
Alliance de toasts de chèvre dorés et de billes de chèvre aromatisées, chutney de figues et miel, tagliatelles de légumes, vinaigrette agrumes.
GRANDE SALADE BUDDHA BOWL
Salade végétarienne à base de falafels de quinoa, pâtes sardes, légumes frais, oranges, houmous, betteraves et sésame grillé, billes de chèvre, relevée d’une sauce agrumes-gingembre.
GRANDE SALADE CAESAR 
Élaborée à base d’aiguillettes croustillantes de poulet français, tranche de lard grillée et copeaux de Grana Padano*.
LES VIANDES GRILLÉES
Les liandevoc lilléegrem
ÉMINCÉ DE BŒUF
Notre viande marinée signature La Boucherie (env. 180 g*).
STEAK HACHÉ
Petit (env. 100 g*).
Disponible en Normal (env. 200 g*) et Grand (env. 300 g*).
Extra œuf plein air et/ou tranche de lard grillée disponible. .
BAVETTE D’ALOYAU
Pièce à fibres longues, légèrement persillée, moelleuse et savoureuse (env. 160 g*).
Également disponible en morceau de env. 320 g*
ENTRECÔTE
Persillée et goûteuse, elle régale les plus exigeants (env. 230 g*) !
ONGLET DE BŒUF À L’ÉCHALOTE
Servi dans sa poêle avec sa sauce échalote, ce morceau délicat offre des saveurs marquées et de la tendreté (env. 200 g*).
PANACHÉ DU BOUCHER 
Appétissante complicité de la poire, de l’araignée de bœuf et de la bavette ou de l’onglet (env. 240 g*).
ARAIGNÉE
Un morceau, privilège du boucher, aux saveurs soutenues, très tendre, exquis et souvent oublié (env. 160 g*).
Également disponible en morceau de env. 240 g*
PAVÉ DE CŒUR DE RUMSTECK
Une viande tendre et épaisse. Idéale pour les amateurs de viande fondante et savoureuse (env. 170 g*) .
SURPRISE DU BOUCHER
Tendre et goûteuse, pièce également appelée « dessus de palette ». Servie avec des frites et une sauce au poivre (env. 170 g*).
ENTRECÔTE DE NOS RÉGIONS
Charolaise, Limousine, Normande, Montbéliarde. Demandez la race disponible à votre serveur(se) (env. 320 g*).
TRÉSOR DU LOUCHÉBEM
Un morceau noble et persillé, maturé au minimum 21 jours (env. 350 g*) .
CÔTE DE BŒUF
Toute la noblesse et la tradition d’un métier (env. 430 g* sur son os).
LES VIANDES CRUES
Les liandevoc lucrem
TARTARE TRADITIONNEL OU POÊLÉ
Préparé ou à relever à votre goût (env. 180 g*). Disponible en env. 360 g*.
LES BURGERS
Les lurgerbem
LE CROUSTIPOULET 
Aiguillettes de poulet panées et tranche de cheddar fumé. Salade, tomate et oignon. Servi avec des frites.
LE MONTAGNARD
Steak haché (env. 100 g*), galette de pommes de terre et crème de reblochon. Salade, tomate et oignon. Servi avec des frites.
Disponible en double steaks hachés ou en triple
LE CLASSIC BURGER 
Steak haché (env. 100 g*), sauce au cheddar. Salade, tomate et oignon. Servi avec des frites.
Disponible en double steaks hachés ou en triple.
LE MAQUIGNON
Galettes de pommes de terre, steak haché (env. 100 g*), oignon et bacon, accompagnés de notre sauce maquignon. Servi avec de la salade.
Disponible en double steaks hachés ou en triple.
LE MAQUIGNON RUSTIQUE
Galettes de pommes de terre, steak haché (env. 100 g*), oignon, tranche de lard grillée et demi Saint-Marcellin**, accompagnés de notre sauce maquignon. Servi avec de la salade.
Disponible en double steaks hachés ou en triple.
LES PLATS DE SAISON
Les laleplem de laisonsock
Joue de porc confite à la sauge et au cidre
Servie avec des conchiglie.
Navarin d’agneau
Saucisses montagnardes 
Agrémentées chou et lardons et accompagnées d’une sauce échalotes.
FILET DE BAR À LA MEUNIÈRE
Servi avec du riz cuisiné échalote et persil.
ANDOUILLETTE DE TROYES 
Servie avec des frites. Notre conseil : à déguster relevée d’une pointe de moutarde.
FRICASSÉE DE POULET ET CHAMPIGNONS FORESTIERS 
Servie avec du riz cuisiné échalote et persil.
POÊLON DE CONCHIGLIE AU COMTÉ** ET REBLOCHON**
Garni de jambon de Vendée et d’un œuf plein air mollet
ROGNONS DE VEAU
Au choix : grillés au beurre d’ail ou poêlé sauce madère.
POT-AU-FEU « LA BOUCHERIE » 
Servi de façon traditionnelle avec cornichons et sel de Guérande**.
Demandez-le avec ou sans son os à moelle !
LES DESSERTS
Les lessertbem
Coupe Madeleine 
Duo de glace chocolat noir et glace chocolat blanc, madeleines chocolatées, crème fouettée et sauce chocolat.
Clafoutis aux poires rôties et chocolat
COUPE POM’CORN 
Compotée de pommes caramélisées, deux boules de glace vanille, chantilly, pop-corn et sauce caramel au pop-corn.
Planche comté* & Saint-Marcellin**
DEMI SAINT-MARCELLIN**
TIRAMISU FAÇON “LA BOUCHERIE”
Crème fouettée et mascarpone, Speculoos®, poire et Nutella®.
TARTELETTE NOISETTES ET NUTELLA®
PROFITEROLES AU CHOCOLAT
Demandez-les avec ou sans crème fouettée !
CŒUR COULANT AU CHOCOLAT
Un cœur coulant au chocolat servi avec son shooter de Maydie (2 cl).
DOUCEUR LACTÉE FRUITS DU VERGER
Émulsion de fromage blanc et crème fouettée accompagnée d’une compotée de fruits du verger.
GAUFRE DE BRUXELLES
Au choix : sauce chocolat, sauce caramel beurre salé, Nutella®, crème fouettée sucrée vanillée.
CRÈME BRÛLÉE
À la vanille Bourbon.
COUPE LIÉGEOISE
Au choix : chocolat, café, caramel ou dame blanche.
COUPE DE GLACE ARTISANALE
Également disponible en 2 boules
Glaces : vanille, chocolat noir ou blanc, caramel beurre salé, café, fraise, yaourt, rhum raisin et barbe à papa. Sorbets : coco, cassis, citron.
+ 1 Accompagnement au choix : crème fouettée, sauce chocolat, sauce caramel au beurre salé, brisures de crumble.
L’INSTANT GOURMAND
Espresso Florio, verrine tiramisu façon « La Boucherie » et verrine crème vanille, crumble de pomme caramélisée et poire
rôtie, gaufre de Bruxelles, glace vanille sauce chocolat.
LES VINS
La lavecem « La Loucheriebem »
LES VINS ROUGES
CHÂTEAU MARJOLET AOP Côtes-du-Rhône.
CUVÉE JUVENILES AOP* Cahors.
CHÂTEAU LES ROSIERS AOP* Bordeaux.
PINOT NOIR MAISON VIALADE IGP Pays d’Oc
LA VIGNE D’ALBERT AOP* Bergerac
LES PETITS CAILLOUX DU ROC AOP* Fronton.
CHÂTEAU CROIX DE L’ORÉE AOP* Anjou Rouge.
MARCEL MALBEC Vin de France.
RIOJA CRIANZA DOC*** Espagne.
MARCILLAC LO SANG DEL PAÏS AOP* Marcillac.
CARAMANY – AOP Côtes-du-Roussillon – Villages Caramany.
CHÂTEAU DE PIERREUX AOP* Brouilly.
PETIT SÉNÉJAC AOP Haut Médoc*.
QUETTON SAINT-GEORGES AOP* Coteaux du Languedoc.
LIRAC « LA FERMADE » AOP* Lirac.
BOURGOGNE HAUTES-CÔTES DE BEAUNE AOP Hautes-Côtes-de-Beaune.
LE PETIT DU CADET AOP* Saint-Emilion.
HERMITAGE AOP* Hermitage.
LES ROSÉS
LES ANGELOTS ROSÉ CHÂTEAU DE L’ENGARRAN AOP Languedoc.
CÔTES DE PROVENCE AOP Cuvée prestige Eliott de Beausoleil.
TAVEL AOP Le roi des rosés vinifié par Richard Maby, vigneron de l’année 2021 (Guide Hachette des vins).
TENDRE PISCINE Trendy Rosé. Vin de France.
LES BLANCS
CHARDONNAY IGP** du Val de Loire.
CHÂTEAU HAUT MAGINET AOP* Bordeaux.
COTEAUX DU LAYON AOP*. Blanc moelleux.
LE CHAMPAGNE & LE CRÉMANT
CRÉMANT DE LOIRE AOP*.
CHAMPAGNE DEUTZ AOP* Champagne.
LES FORMULES
Lormulfem
FORMULE BONNE AFFAIRE
PLAT + CAFÉ DOUCEUR ou ENTRÉE + PLAT + CAFÉ DOUCEUR
Exclusivement le midi. Hors soirs de semaine, weekends et jours fériés
ENTRÉE
Entrée du jour (selon disponibilité en restaurant)
LES PLATS (au choix)
Le plat du jour (selon disponibilité en restaurant)
Jambon grillé servi avec des frites et une sauce au poivre
Aiguillettes de poulet croustillantes servi avec des frites
CAFÉ DOUCEUR
1 Expresso Florio accompagné de ses gourmandises
FORMULE DES HALLES
ENTRÉE + PLAT OU PLAT + DESSERT
LES ENTRÉES (au choix)
Millefeuille Betterave et Mousse de chèvre
Terrine aux foies de volaille
Œuf Mimosa
Bloc de foie gras de canard mi-cuit servi avec son verre de Côteaux du Layon** (6 cl) et chutney de figues Extra 4.90 €
LES PLATS (au choix)
Maquignon (env. 100 g*) servi avec de la salade
Surprise du boucher (env. 170 g*) servie avec des frites
Poêlon de conchiglie au comté** et reblochon**
Émincé de porc mariné à la vigneronne servi avec des frites
Panaché du boucher onglet, poire et araignée (env. 240 g*) Extra 5.20 €
LES DESSERTS (au choix)
Douceur lactée fruits du verger
Choux crème fouettée et caramel
Duo de verrines (Tiramisu façon « La Boucherie » et verrine crème vanille, crumble de pomme caramélisée et poire rôtie)
Autre dessert à la carte Extra 2.90 €
FORMULE COMPLÈTE
ENTRÉE + PLAT + DESSERT
LES ENTRÉES (au choix)
Millefeuille Betterave et Mousse de chèvre
Terrine aux foies de volaille
Œuf Mimosa
Bloc de foie gras de canard mi-cuit servi avec son verre de Côteaux du Layon** (6 cl) et chutney de figues Extra 4.90 €
LES PLATS (au choix)
Maquignon (env. 100g*) servi avec de la salade
Surprise du boucher (env. 170g*) servie avec des frites
Poêlon de conchiglie au comté** et reblochon**
Émincé de porc mariné à la vigneronne servi avec des frites
Panaché du boucher onglet, poire et araignée (env. 240 g*) Extra 5.20 €
LES DESSERTS (au choix)
Douceur lactée fruits du verger
Choux crème fouettée et caramel
Duo de verrines (Tiramisu façon « La Boucherie » et verrine crème vanille, crumble de pomme caramélisée et poire rôtie)
Autre dessert à la carte Extra 2.90 €
FORMULE GOURMANDE
ENTRÉE + PLAT + DESSERT
LES ENTRÉES (au choix)
Duo d’os à moelle rôtis
Saint-Marcellin** rôti
Bloc de foie gras de canard mi-cuit servi avec un verre de Coteaux du Layon** (6 cl) et chutney de figues
LES PLATS (au choix)
Pavé de cœur de rumsteck (env. 180 g*)
Burger montagnard Steak haché (env. 100 g*)
Andouillette de Troyes
Fricassée de poulet et champignons forestiers
LES DESSERTS (au choix)
Faites-vous plaisir et choisissez parmi nos desserts celui qui vous régalera le plus !
FORMULE ENFANT (- DE 10 ANS)* 
BOISSON
Sirop à l’eau
LES PLATS (AU CHOIX)
Croustillant de poulet français
P’tit burger
Entrecôte junior
LES ACCOMPAGNEMENTS (AU CHOIX)
Frites ou Duo de haricots verts et haricots beurre
LES DESSERTS (AU CHOIX)
Verrine tiramisu façon « La Boucherie »
Yaourt à boire
Compote de fruits
1 boule de glace (parfum au choix)
Extra BOISSON (Voir en restaurant) ****
Pampryl (orange ou pomme) ou Orangina
ou Pepsi ou Pepsi Max ou 7up
ou Lipton
Prix
Le restaurant La Boucherie est le spécialiste de la viande et offre chaque jour à ses clients des produits de grande qualité dans une ambiance originale et conviviale.
