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LA CARTE
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DE VOTRE RESTAURANT
LES ENTRÉES
Les entréemuch
PLANCHETTE CROQ’ APERO
Madeleines salées et bâtonnets de crudités accompagnés d’un trio de tartinables.
PLANCHETTE TRADITIONNELLE À PARTAGER
Bâtonnets de saucisson, terrine aux foies de volaille, rillettes du Mans, cornichons.
PLANCHETTE FROMAGERE A PARTAGER 
Ossau-Iraty*, Saint-Marcellin** , mousse de chèvre.
SAUMON MARINÉ CITRON – POIVRE
Accompagné d’un duo de blinis et d’une crème aux agrumes.
SALADE DE CHÈVRE CHAUD ET LARD RÔTI
Alliance de dés de chèvre et de toasts de chèvre chaud affiné et fabriqué en France, accompagnée d’une tranche de lard grillée.
TERRINE AUX FOIES DE VOLAILLE
Notre terrine est réalisée dans nos ateliers selon notre recette traditionnelle depuis 1974.
BLOC DE FOIE GRAS DE CANARD MI-CUIT AU COTEAUX DU LAYON*
Fabriqué en France. Servi avec un verre de Coteaux du Layon* (7 cl) et chutney de figues.
LES GRANDES SALADES
Les landegrem laladesem
GRANDE SALADE BURRATA 
Salade gourmande à base de tomates, framboises et confit de légumes d’été, sublimée d’une burrata crémeuse.
GRANDE SALADE « FESTIVAL » 
Salades agrémentée de brochettes de poulet et lard marinées, guacamole, tomate, tagliatelles de légumes frais et Fourme d’Ambert*.
GRANDE SALADE DE CHÈVRE CHAUD ET LARD RÔTI
Alliance de dés de chèvre et de toasts de chèvre chaud affiné et fabriqué en France, accompagnée d’une tranche de lard grillée.
GRANDE SALADE BUDDHA BOWL 
Salade végétarienne à base de falafels de quinoa, riz aux graines de sésame, tagliatelles de légumes frais, pêche, confit de légumes et houmous citron confit. (Supplément tataki de bœuf ou thon disponible).
GRANDE SALADE CAESAR 
Elaborée à base d’aiguillettes croustillantes de poulet français, tranche de lard grillée et copeaux de Grana Padano*.
LES VIANDES GRILLÉES
Les liandevoc lilléegrem
ÉMINCÉ DE BOEUF MARINÉ
(env. 180g*) Notre viande marinée signature « La Boucherie » servie avec des frites.
MILLEFEUILLE DE BOEUF
(env. 180g*) Pièce imaginée par nos artisans bouchers, sublimée d’un beurre léger aux herbes.
STEAK HACHÉ 
(Env. 110 g*). Disponible en 220 g* et 330 g*. Supplément œuf ou tranche de lard grillée disponible.
BAVETTE D’ALOYAU
(Env. 170 g*) Morceau à la texture longue et moelleuse.
ENTRECÔTE
(Env. 230 g*) Persillée et goûteuse, elle régale les plus exigeants !
ONGLET DE BŒUF A L’ÉCHALOTE
Une pièce goûteuse, adoucie par l’échalote confite, env. 200 g*
PANACHÉ DU BOUCHER 
(Env. 240 g*) Appétissante complicité de la poire, de l’araignée de bœuf et de la bavette ou de l’onglet (selon disponibilité).
ARAIGNÉE
(Env. 160 g*) Un morceau oublié, privilège du boucher. Disponible en env. 240g*.
PAVÉ DE CŒUR DE RUMSTECK
(Env. 170 g*) Une viande tendre et épaisse. Idéale pour les amateurs de viande fondante.
SURPRISE DU BOUCHER
(Env. 170 g*) Tendre et goûteuse, pièce également appelée « dessus de palette ». Servie avec des frites et une sauce au poivre.
ENTRECÔTE DE NOS RÉGIONS
(Env. 300 g*) Charolaise, Limousine, Normande, Montbéliarde. Demandez la race disponible à votre serveur(se).
TRÉSOR DU LOUCHÉBEM
(Env. 350 g*) Un morceau noble et persillé, maturé au minimum 21 jours.
CÔTE DE BŒUF
(Env. 430 g* sur son os) Toute la noblesse et la tradition d’un métier. Servie avec ou sans son os à moelle.
LES VIANDES CRUES
Les liandevoc lucrem
CARPACCIO DE BŒUF AU CHÈVRE CHAUD ET LARD
Mariné au basilic. Accompagné de toasts de chèvre chaud affiné et fabriqué en France. Servi avec des frites.
TARTARE TRADITIONNEL OU POÊLÉ 
(Env. 110 g*) Préparé ou à relever à votre goût. Disponible en 220 g* et 330 g*.
CARPACCIO DE BŒUF AU BASILIC
Mariné au basilic. Servi avec des frites.
MI-CUIT DE BŒUF 
Enrobé de sésame grillé. Servi avec des frites ou une salade maraîchère et une sauce thaï.
TARPACCIO
Une délicieuse association d’un tartare préparé et d’un carpaccio de bœuf au basilic. Disponible en 160g* ou 320g*. Servi avec des frites.
LES BURGERS
Les lurgerbem
BURGER ESTIVAL 
Steak haché (‘environ 110g*), confit de légumes d’été, Ossau-Iraty** et chorizo. Salade, tomate et oignon assaisonnés d’une mayonnaise. Servi avec des frites.
Disponible en double (2 steaks hachés env. 110 g*) ou en triple (3 steaks hachés env. 110 g*).
CROUSTI BURGER
Steak haché (env. 110g*), guacamole, tranche de lard grillée, croustillant d’oignons. Salade, tomate et oignon assaisonnés d’une mayonnaise. Servi avec des frites.
Disponible en double (2 steaks hachés env. 110 g*) ou en triple (3 steaks hachés env. 110 g*).
CLASSIC BURGER 
Steak haché (env. 110g*) et sauce burger. Salade, tomate et oignon assaisonnés d’une mayonnaise. Servi avec des frites.
Disponible en double (2 steaks hachés env. 110 g*) ou en triple (3 steaks hachés env. 110 g*).
LE MAQUIGNON 
Galettes de pommes de terre, steak haché (env. 110g*), oignon et bacon, accompagnés de notre sauce maquignon. Servi avec de la salade.
Disponible en double (2 steaks hachés env. 110 g*) ou en triple (3 steaks hachés env. 110 g*).
LE MAQUIGNON RUSTIQUE
Galettes de pommes de terre, steak haché (env. 110g*), oignon, tranche de lard grillée et demi Saint-Marcellin***, accompagnés de notre sauce maquignon. Servi avec de la salade.
Disponible en double (2 steaks hachés env. 110 g*) ou en triple (3 steaks hachés env. 110 g*).
LES SPECIALITES
Les lecialitéspem
ANDOUILLETTE DE TROYES
Servie avec des frites. Notre conseil : à déguster relevée d’une pointe de moutarde.
DOUBLE FILET DE BAR
Servi avec du riz cuisiné et une crème aux agrumes.
Jambon Grillé 
Servi avec des frites et une sauce au poivre.
TATAKI DE THON 
Servi froid avec une sauce thaï. Servi avec des frites ou une salade maraîchère.
BROCHETTE DE MAGRET DE CANARD AUX PECHES 
Servie avec des frites et une sauce au choix.
LES DESSERTS
Les lessertbem
COUPE POM’ CORN 
Compotée de pommes caramélisées, deux boules de glace vanille, chantilly, pop corn et sauce caramel au pop corn.
COUPE TUTTI FRUTTI
2 boules de sorbet au choix sur un lit de fruits de saison.
PANNA COTTA AUX FRUITS DE SAISON
Panna cotta à la vanille bourbon, coulis de mangue et fruits de saison.
DEMI SAINT-MARCELLIN**
Fromage du terroir du Dauphiné à base de lait de vache affiné.
PLANCHE OSSAU-IRATY* / ST MARCELLIN**
TIRAMISU FAÇON “LA BOUCHERIE”
Chantilly et mascarpone, biscuit spéculoos, poire et Nutella®.
TARTELETTE NOISETTES NUTELLA®
PROFITEROLES AU CHOCOLAT
MOELLEUX AU CHOCOLAT
Un cœur coulant au chocolat (servi avec son shooter de Maydie – 2 cl).
GAUFRE DE BRUXELLES
Au choix : sauce chocolat, sauce caramel beurre salé, Nutella®, chantilly.
CRÈME BRÛLÉE
À la vanille Bourbon.
COUPE LIÉGEOISE
Au choix : chocolat, café, caramel ou dame blanche.
COUPE DE GLACES ARTISANALES
Demandez les parfums disponibles à votre serveur(se). 1 Accompagnement au choix offert : Chantilly, sauce chocolat, sauce caramel au beurre salé, brisure de crumble ou perles croustillantes au chocolat. Disponible en 2 boules.
L’INSTANT GOURMAND
Espresso Florio, paille feuilletée accompagnée d’une sauce chocolat, verrine tiramisu façon « La Boucherie », verrine panna cotta fruits rouges et boule de glace vanille.
PÊCHE MELBA 
Deux boules de glace vanille accompagnées d’une pêche rôtie au miel, chantilly, amandes et coulis de fruits rouges.
LES VINS
La lavecem « La Loucheriebem »
LES VINS ROUGES
Classique et Tradition
« CHÂTEAU CROIX DE L’ORÉE AOP* Anjou Rouge »
« CHÂTEAU LES ROSIERS AOP* Bordeaux »
« RÉSERVE DES HOSPITALIERS AOP* Côtes du Rhône »
« PINOT NOIR MAISON VIALADE IGP** Pays d’Oc »
« CHÂTEAU RIVIERE CUVEE AGNEL AOP* Minervois »
« BROUILLY CHÂTEAU DE PIERREUX AOP* Brouilly »
Découverte et Surprise
« RIOJA CRIANZA Rioja de la péninsule Ibérique »
« MARCEL MALBEC Vin de France »
« MARCILLAC AOP* CUVEE N°25 »
« CARAMANY Édition limitée AOP* Côtes du Roussillon »
« AYDIE L’ORIGINE AOP* Madiran »
« LES PETITS CAILLOUX DU ROC AOP* Fronton »
Prestige et Exception
« PETIT SÉNÉJAC AOP* Haut-Médoc »
« QUETTON SAINT-GEORGES AOP* Coteaux du Languedoc. Saint-Georges d’Orques »
« LE PETIT DU CADET AOP* Saint-Émilion »
« LIRAC » LA FERMADE AOP* Lirac »
« BOURGOGNE AOP* Hautes-Côtes de Beaune «
« EXTRA LIBRE LE CEDRE AOP* Cahors »
LES ROSÉS
« LES ANGELOTS ROSE CHÂTEAU DE L’ENGARRAN AOP* Languedoc »
« TAVEL AOP* Tavel »
« COTES DE PROVENCE AOP* Côtes de Provence »
« TENDRE PISCINE Vin de France »
LES BLANCS
« CHARDONNAY IGP** du Val de Loire »
« COTEAUX DU LAYON AOP* Coteaux du Layon »
« HAUT MAGINET AOP* Bordeaux »
LE CHAMPAGNE & LE CRÉMANT
CRÉMANT DE LOIRE – AOP* Crémant de Loire
CHAMPAGNE DEUTZ – AOP* Champagne
LES FORMULES
Lormulfem
FORMULE DU GRILLADIN
PLAT + BOISSON
Hors soirs de semaine, weekends et jours fériés
LES PLATS (au choix)
Grillade de porc marinée (env. 150g*)
ou steak haché (env. 110g*)
+ Frites
LES BOISSONS (au choix)
Verre de rouge des Dames de l’Engarran (12.5 cl) IGP pays d’Oc
ou Vittel (50 cl)
FORMULE BONNE AFFAIRE
PLAT + DESSERT + CAFÉ
Hors soirs de semaine, weekends et jours fériés
LES PLATS (au choix)
Le plat du jour (selon disponibilité en restaurant)
Jambon grillé servi avec des frites et une sauce au poivre
Croustillant de poulet français servi avec des frites
LES GOURMANDISES DU MOMENT
+ Les gourmandises du moment
+ 1 café sélection « La Boucherie »
FORMULE DES HALLES
ENTRÉE + PLAT OU PLAT + DESSERT
LES ENTRÉES (au choix)
Terrine aux foies de volaille
Avocado toast
Salade de Saint-Marcellin** au miel
Bloc de foie gras de canard mi-cuit servi avec son verre de Côteaux du Layon** (suppl.3.80€)
LES PLATS (au choix)
Le plat du jour ( hors week-ends et jours fériés, selon disponibilité en restaurant)
Maquignon (simple steak env. 110g*) servi avec de la salade
Surprise du boucher (env. 170g*) servie avec des frites
Grande salade Caesar
Petit tartare de bœuf traditionnel (env.110 g) Servi avec des frites
Panaché du Boucher (bavette ou onglet (selon disponibilité en restaurant), poire et araignée : env. 240g*) (suppl. 5,20€)
LES DESSERTS (au choix)
Panna cotta et coulis exotique
Coupe glacée (2 parfums au choix)
Millefeuille mascarpone Nutella®
Duo de verrines (Tiramisu façon » La Boucherie » et panna cotta fruits rouges)
Autre dessert à la carte (suppl. 2.90€)
FORMULE COMPLÈTE
ENTRÉE + PLAT + DESSERT
LES ENTRÉES (au choix)
Terrine aux foies de volaille
Avocado toast
Salade de Saint-Marcellin** au miel
Bloc de foie gras de canard mi-cuit servi avec son verre de Côteaux du Layon** (suppl.3.80€)
LES PLATS (au choix)
Le plat du jour ( hors week-ends et jours fériés, selon disponibilité en restaurant)
Maquignon (simple steak env. 110g*) servi avec de la salade
Surprise du boucher (env. 170g*) servie avec des frites
Grande salade Caesar
Petit tartare de bœuf traditionnel (env.110 g) Servi avec des frites
Panaché du Boucher (bavette ou onglet (selon disponibilité en restaurant), poire et araignée : env. 240g*) (suppl. 5,20€)
LES DESSERTS (au choix)
Panna cotta et coulis exotique
Coupe glacée (2 parfums au choix)
Millefeuille mascarpone Nutella®
Duo de verrines (Tiramisu façon » La Boucherie » et panna cotta fruits rouges)
Autre dessert à la carte (suppl. 2.90€)
FORMULE GOURMANDE
ENTRÉE + PLAT + DESSERT
LES ENTRÉES (au choix)
Carpaccio de bœuf au basilic
Saumon mariné citron-poivre
Bloc de foie gras de canard mi-cuit servi avec un verre de Coteaux du Layon** (7cl) et chutney de figues
LES PLATS (au choix)
Pavé de cœur de rumsteck (env. 170g*)
Tartare de bœuf traditionnel (env. 220g*)
Grande salade « Festival »
Burger estival (simple steak env. 110 g)
LES DESSERTS (au choix)
Faites-vous plaisir et choisissez parmi nos desserts celui qui vous régalera le plus !
FORMULE ENFANT (- DE 10 ANS)* 
LES PLATS (AU CHOIX)
Croustillant de poulet
P’tit burger
Entrecôte junior
LES ACCOMPAGNEMENTS (AU CHOIX)
Frites
ou Duo de haricots verts et haricots beurre
LES DESSERTS (AU CHOIX)
Verrine tiramisu
Yaourt à boire
Compote de fruits (sans sucres ajoutés)
1 boule de glace (parfum au choix)
1 BOISSON (+1€70 ) ****
Pampryl (orange ou pomme) ou Orangina
ou Pepsi ou Pepsi Max ou 7up
ou Lipton ou sirop à l’eau (au choix)
Prix
Le restaurant La Boucherie est le spécialiste de la viande et offre chaque jour à ses clients des produits de grande qualité dans une ambiance originale et conviviale.
