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DE VOTRE RESTAURANT
LES ENTRÉES
Les entréemuch
SALADE BOUCHÈRE 
Salade tiède cuisinée façon pot-au-feu, relevée d’une vinaigrette à l’échalote et oignons rouges.
VELOUTÉ DE POIS CASSÉ
GRAVLAX DE SAUMON
Saumon mariné à l’aneth accompagné d’un duo de blinis et crème ciboulette.
TERRINE AUX FOIES DE VOLAILLE
Fabriquée en France.
PLANCHETTE TRADITIONNELLE À PARTAGER
Pavé au poivre, terrine aux foies de volaille, rillettes du Mans, cornichons et pain. (Disponible en maxi planchette)
BLOC DE FOIE GRAS DE CANARD MI-CUIT AU COTEAUX DU LAYON*
Fabriqué en France. Servi avec un verre de Coteaux du Layon* (7 cl) et chutney de figues.
OS À MOELLE
Os à moelle rôti, sel de Guérande** et pain grillé. (Disponible en 1 et 2 pièces)
SALADE DE CHÈVRE CHAUD ET LARD RÔTI
Dés de chèvre, toasts de chèvre chaud affiné et fabriqué en France. Mélange de salades, tagliatelles de légumes frais, oignons frits, tranche de lard grillée, sauce vinaigrette au vinaigre balsamique.
LES GRANDES SALADES
Les landegrem laladesem
GRANDE SALADE BUDDHA BOWL 
Salade iceberg, vinaigrette aux agrumes, carotte, dés de chèvre, lentilles vertes du Berry, falafels de quinoa, mélange de céréales, pois chiches grillés et houmous carotte.
GRANDE SALADE DE CHÈVRE CHAUD ET LARD RÔTI 
Dés de chèvre, toasts de chèvre chaud affiné et fabriqué en France. Mélange de salades, tagliatelles de légumes frais, oignons frits, tranche de lard grillée et sauce vinaigrette au vinaigre balsamique.
GRANDE SALADE SUPRÊME CAESAR 
Salade iceberg, aiguillettes de poulet français, lardons, croûtons, copeaux de Grana Padano* et sauce Caesar.
LES VIANDES GRILLÉES
Les liandevoc lilléegrem
ENTRECÔTE
(Env. 230 g*) Persillée et goûteuse, elle régale les plus exigeants !
PAVÉ DE VEAU MARINÉ AUX 3 POIVRES 
(env. 160g*) Accompagné de sa sauce au poivre.
SURPRISE DU BOUCHER
(Env. 170 g*) Tendre et goûteuse, pièce également appelée « dessus de palette ». Servie avec des frites et une sauce au poivre.
STEAK HACHÉ
(Env. 110 g*). Disponible en double (2 steaks hachés env. 110 g*) ou en triple (3 steaks hachés env. 110 g*).
CÔTE DE BŒUF
(Env. 430 g* sur son os) Toute la noblesse et la tradition d’un métier.
BAVETTE D’ALOYAU
(Env. 180 g*) Morceau à la texture longue et moelleuse.
PANACHÉ DU BOUCHER 
(Env. 240 g*) Laissez-vous surprendre par l’appétissante complicité de la bavette, de la poire et de l’araignée de bœuf.
TRÉSOR DU LOUCHÉBEM
(Env. 350 g*) Un morceau noble et persillé, maturé au minimum 21 jours.
ARAIGNÉE
(Env. 190 g*) Un morceau oublié, privilège du boucher.
ENTRECÔTE DE NOS RÉGIONS
(Env. 300 g*) Charolaise, Limousine… Demandez la race du moment à votre serveur(se).
PAVÉ DE CŒUR DE RUMSTECK
(Env. 180 g*) Une viande tendre et épaisse. Idéale pour les amateurs de viande fondante.
LES VIANDES CRUES
Les liandevoc lucrem
TARTARE TRADITIONNEL
(Env. 220 g*) Préparé ou à relever à votre goût. Disponible en 330 g*.
TARTARE POÊLÉ*
Disponible en 330 g*.
LES BURGERS
Les lurgerbem
LE MONTAGNARD 
(Env. 110 g*) Bun’s aux éclats de blé, salade, tomate et oignon assaisonnés d’une mayonnaise, steak haché galette de pommes de terre et crème de reblochon. Servi avec des frites. Disponible en double (2 steaks hachés env. 110 g*) ou en triple (3 steaks hachés env. 110 g*).
LE MAQUIGNON 
(Env. 110 g*) Galettes de pommes de terre, steak haché, oignon et bacon, accompagnés de notre sauce maquignon. Servi avec de la salade. Disponible en double (2 steaks hachés env. 110 g*) ou en triple (3 steaks hachés env. 110 g*).
LE MAQUIGNON RUSTIQUE
(Env. 110 g*) Galettes de pommes de terre, steak haché, oignon, tranche de lard grillée et demi Saint-Marcellin**, accompagnés de notre sauce maquignon. Servi avec de la salade. Disponible en double (2 steaks hachés env. 110 g*) ou en triple (3 steaks hachés env. 110 g*).
LE BURGER FONDANT
(Env. 110 g*) Bun’s aux éclats de blé, salade, tomate et oignon assaisonnés d’une mayonnaise, steak haché et sauce cheddar. Servi avec des frites. Disponible en double (2 steaks hachés env. 110 g*) ou en triple (3 steaks hachés env. 110 g*).
LES PLATS DU TERROIR
Les laplem du lerroirtem
AIGUILLETTES DE POULET 
Cuites au bouillon et grillées à la minute. Servies avec des frites.
PARMENTIER DE BOEUF
POELON DE CONCHIGLIE AU COMTE* ET REBLOCHON*
Garni de jambon de Vendée et d’un œuf plein air mollet.
ROGNON DE VEAU
Au choix : grillé au beurre d’ail ou poêlé sauce madère.
POT AU FEU TRADITIONNEL 
Servi avec cornichons et sel de Guérande**. Demandez-le avec ou sans son os à moelle. Demandez-le avec ou sans son os à moelle.
ANDOUILLETTE « AAAAA »
Prononcez 5A « Association Amicale des Amateurs d’Andouillette Authentique ».
Dressée main dans la pure tradition artisanale. Servie avec frites.
LE POISSON
Le loissonpem
PARMENTIER AU CABILLAUD
Cuisiné avec carotte et crème fraîche. Relevé d’une saveur citronnée.
LES DESSERTS
Les lessertbem
PLANCHETTE COMTÉ* / ST MARCELLIN**
POIRE BELLE HÉLÈNE
GAUFRE DE BRUXELLES
Au choix : sauce chocolat, sauce caramel beurre salé, Nutella®, chantilly.
DOUCEUR LACTÉE A LA MANGUE
Émulsion de fromage blanc et chantilly accompagnée d’une compotée de mangue et éclats de céréales.
CRUMBLE POMME-MANGUE 
Servi avec sa boule de glace goût bulgare.
DEMI SAINT-MARCELLIN**
Fromage du terroir du Dauphiné à base de lait de vache affiné.
COMPOSEZ VOTRE COUPE GLACÉE
Glaces artisanales (hors vanille). Glaces : vanille, café, caramel beurre salé, chocolat noir, rhum raisin, barbe à papa, goût bulgare et chocolat blanc. Accompagnement au choix : chantilly, chocolat, caramel ou brisure de crumble.
MOELLEUX AU CHOCOLAT
Un cœur coulant au chocolat (servi avec son shooter de Maydie – 2 cl ou son shooter surprise sans alcool – 2 cl).
TIRAMISU FAÇON “LA BOUCHERIE”
Chantilly et mascarpone, biscuit spéculoos, poire et Nutella®.
COUPE LIÉGEOISE
Au choix : chocolat, café, caramel ou dame blanche.
PROFITEROLES AU CHOCOLAT
CRÈME BRÛLÉE
À la vanille Bourbon.
L’INSTANT GOURMAND
Espresso Florio, madeleine St-Michel accompagnée d’une sauce chocolat, verrine tiramisu façon « La Boucherie », verrine de fromage blanc et brunoise d’ananas et boule de glace vanille.
LES VINS
La lavecem « La Loucheriebem »
LES ROUGES
« AYDIE L’ORIGINE AOP* Madiran »
« LES ANGELOTS ROUGE CHÂTEAU DE L’ENGARRAN AOC** Languedoc »
« CHÂTEAU LES ROSIERS AOP* Bordeaux »
« RÉSERVE DES HOSPITALIERS AOP* Côtes du Rhône »
« CHÂTEAU RIVIERE CUVEE AGNEL AOP* Minervois »
« LES PETITS CAILLOUX DU ROC AOP* Fronton »
« CHÂTEAU CROIX DE L’ORÉE AOP* Anjou Rouge »
« MARCEL MALBEC Vin de France »
« RIOJA CRIANZA Rioja de la péninsule Ibérique »
« MARCILLAC LO SANG DEL PAÏS AOP* Marcillac »
« CARAMANY AOP* Côtes du Roussillon – Villages Caramany »
« BROUILLY CHÂTEAU DE PIERREUX Appellation Brouilly Contrôlée »
« CHÂTEAU PLAGNAC AOP* Médoc cru bourgeois »
« QUETTON SAINT-GEORGES AOP* Coteaux du Languedoc. Saint-Georges d’Orques »
« CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE AOP* Châteauneuf-du-Pape »
LE ROC CUVEE DON QUICHOTTE
« LIRAC » « LA FERMADE » AOP* Lirac »
« BOURGOGNE HAUTES-CÔTES DE BEAUNE AOC** Hautes-Côtes de Beaune »
« LE PETIT CADET DU SAINT-EMILION AOC** Saint-Emilion »
LES ROSÉS
« GRIS DE GRENACHE IGP** Côtes Catalanes »
« LES ANGELOTS ROSE CHÂTEAU DE L’ENGARRAN AOC*** Languedoc »
« TAVEL AOP* Tavel »
« DOMAINE MONTROSE IGP** Côtes de Thongues »
« CÔTES DE PROVENCE IGP** Côtes de Provence »
LES BLANCS
« CHARDONNAY IGP** du Val de Loire »
« COTEAUX DU LAYON AOP* Coteaux du Layon »
« HAUT MAGINET AOP* Bordeaux »
LE CHAMPAGNE & LE CRÉMANT
CRÉMANT DE LOIRE – AOP* Crémant de Loire
CHAMPAGNE DEUTZ – AOP* Champagne
LES FORMULES
Lormulfem
FORMULE BONNE AFFAIRE
PLAT + DESSERT + CAFÉ
Hors soirs de semaine, weekends et jours fériés
LES PLATS (au choix)
Le plat du jour (selon disponibilité en restaurant)
Emincé de bœuf façon « La Boucherie » (env. 160g*) servi avec des frites
Grillade de porc émincée à la vigneronne (env. 160g*) servie avec des frites
LES GOURMANDISES DU MOMENT
+ Les gourmandises du moment
+ 1 café sélection « La Boucherie »
FORMULE DU BOUCHER
ENTRÉE + PLAT + DESSERT + CAFÉ
Hors soirs de semaine, weekends et jours fériés
LES ENTRÉES (au choix)
Œuf mimosa
Entrée du jour
Rillettes du Mans
LES PLATS (au choix)
Le plat du jour (selon disponibilité en restaurant)
Emincé de bœuf façon « La Boucherie » (env. 160g*) servi avec des frites
Grillade de porc émincée à la vigneronne (env. 160g*) servie avec des frites
LES GOURMANDISES DU MOMENT
+ Les gourmandises du moment
+ 1 café sélection « La Boucherie »
FORMULE DES HALLES
ENTRÉE + PLAT OU PLAT + DESSERT
LES ENTRÉES (au choix)
Terrine aux foies de volaille « La Boucherie »
Os à moelle rôti (1 pièce) au sel de Guérande** et pain grillé
Demi Saint-Marcellin*** rôti
Bloc de foie gras de canard mi-cuit (suppl. 3€50) servi avec son verre de Coteaux du Layon** (7cl) et chutney de figues
LES PLATS (au choix)
Le plat du jour
Maquignon (simple steak env. 110g*) servi avec de la salade
Surprise du boucher (env. 170g*) servi avec des frites
Poêlon de conchiglie au Comté** et Reblochon**
Panaché du boucher (bavette, poire et araignée : env. 240g*) (suppl. 5€)
LES DESSERTS (au choix)
Crème brûlée à la vanille Bourbon
Gaufre de Bruxelles
Douceur lactée à la mangue
Duo de verrines : Tiramisu façon « La Boucherie » et douceur lactée à la mangue
Autre dessert à la carte (suppl. 2€90)
FORMULE COMPLÈTE
ENTRÉE + PLAT + DESSERT
LES ENTRÉES (au choix)
Terrine aux foies de volaille « La Boucherie »
Os à moelle rôti (1 pièce) au sel de Guérande** et pain grillé
Demi Saint-Marcellin*** rôti
Bloc de foie gras de canard mi-cuit (suppl. 3€50) servi avec son verre de Coteaux du Layon** (7cl) et chutney de figues
LES PLATS (au choix)
Le plat du jour
Maquignon (simple steak env. 110g*) servi avec de la salade
Surprise du boucher (env. 170g*) servi avec des frites
Poêlon de conchiglie au Comté** et Reblochon**
Panaché du boucher (bavette, poire et araignée : env. 240g*) (suppl. 5€)
LES DESSERTS (au choix)
Crème brûlée à la vanille Bourbon
Gaufre de Bruxelles
Douceur lactée à la mangue
Duo de verrines : Tiramisu façon « La Boucherie » et douceur lactée à la mangue
Autre dessert à la carte (suppl. 2€90)
FORMULE GOURMANDE
ENTRÉE + PLAT + DESSERT + BOISSON
LES ENTRÉES (au choix)
Duo d’os à moelle rôtis au sel de Guérande*** et pain grillé
Gravlax de saumon à l’aneth et ses blinis
Bloc de foie gras de canard mi-cuit servi avec son verre de Coteaux du Layon** (7cl) et chutney de figues
LES PLATS (au choix)
Pavé de cœur de rumsteck (env. 180g*)
Tartare de bœuf traditionnel (env. 220g*)
Burger montagnard (simple steak env. 110g*)
Véritable andouillette « AAAAA »
LES DESSERTS (au choix)
Crème brûlée à la vanille Bourbon
Tiramisu façon « La Boucherie »
Moelleux au chocolat
Poire belle hélène
BOISSON (au choix)
Châteaux Croix de l’Orée AOP** Anjou Rouge (12.5 cl) ou Château Haut Maginet AOP** Bordeaux (12.5 cl)
ou Rosé Mademoiselle AOP** Languedoc (25 cl) ou Rouge des Dames IGP*** Pays d’Oc (25 CL)
ou Vittel (50 cl) ou San Pellegrino (50 cl) ou Perrier (50 cl)
FORMULE ENFANT (- DE 10 ANS)* 
LES PLATS (AU CHOIX)
Nuggets de poulet
P’tit burger
Cœur d’entrecôte
LES ACCOMPAGNEMENTS (AU CHOIX)
Frites
ou Duo de haricots verts et haricots beurre
LES DESSERTS (AU CHOIX)
Verrine tiramisu
Yaourt à boire
Compote de fruits
1 BOISSON (+1€50 ) ****
Pampryl (orange ou pomme) ou Orangina
ou Pepsi ou Pepsi Max ou 7up
ou Lipton ou sirop à l’eau
Prix
Le restaurant La Boucherie est le spécialiste de la viande et offre chaque jour à ses clients des produits de grande qualité dans une ambiance originale et conviviale.
