La carte - En ce moment dans vos restaurants
BOUILLON
Oeufs mayonnaise
Voir conditions en restaurant.
Mortadelle, cornichons et pain
Voir conditions en restaurant.
Salade d'endives
Voir conditions en restaurant.
Lasagnes de bœuf
Voir conditions en restaurant.
Croque forestier
Voir conditions en restaurant.
Saucisse de Toulouse et pommes de terre sautées
Voir conditions en restaurant.
Plat du jour
Voir ardoise.
Voir conditions en restaurant.
Fromage blanc coulis de fraise
Voir conditions en restaurant.
Chou crème fouettée
Voir conditions en restaurant.
Coupe de glace vanille compotée d'abricot crème fouettée
Voir conditions en restaurant.
Les entrées
(Les entréemuch)
Planchette traditionnelle
Mortadelle à la pistache, terrine aux foies de volaille, jambon sec, cornichons, toasts de pain et beurre Charentes-Poitou AOP.
AOP : Appellation d’Origine Protégée
Duo Estival
Croustillants de poivron, spianata et sauce maquignon.
Terrine aux foies de volaille
Accompagnée de salade, pain et cornichons. Terrine réalisée dans notre atelier selon notre recette traditionnelle depuis 1974.
Bloc de foie gras de canard mi-cuit au coteaux du Layon AOP
Fabriqué en France. Servi avec un verre de Coteaux du Layon AOP (6cl), toasts de pain, compotée d'oignon et salade.
AOP : Appellation d’Origine Protégée. L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.
Petit carpaccio de bœuf
Mariné au basilic. Servi avec roquette, crumble salé, tomates cerises confites et cive.
Os à moelle rôti au thym 1 pièce
Sel de Guérande IGP et pain grillé.
IGP : Indication Géographique Protégée
Bouchée feuilletée du soleil
Bouchée feuilletée, jambon sec, caponata et coulis de poivron. Servi avec roquette, crumble salé, tomates cerises confites et cive.
Salade focaccia au chèvre frais - entrée
Focaccia au chèvre frais, jambon sec, churri pesto, roquette, crumble salé, tomates cerises confites et cive.
Les essentiels
Andouillette de troyes
Servie avec des frites, notre fameuse sauce La Boucherie, salade et vinaigrette.
Fricassée de pintade
Morceaux de pintade marinés façon Tex-Mex, accompagnés de caponata et galette de pommes de terre, coulis de poivron, crumble salé, tomates cerises confites et cive.
Pavé de saumon béarnaise
Pavé de saumon accompagné d'une sauce béarnaise. Garniture au choix, churri-presto, crumble salé et cive.
Les salades
(Les laladesem)
Salade de bœuf gourmande
Salade de mi-cuit de bœuf, caponata, croustillants de poivron, spianata, galette de pommes de terre, roquette, crumbe salé, tomates cerises confites et cive.
Salade focaccia au chèvre frais
Focaccia au chèvre frais, jambon sec, churri pesto, roquette, crumbe salé, tomates cerises confites et cive.
Salade Caesar façon "La Boucherie"
Salade de croustillant de dinde plein-filet, croûtons frits, sauce caesar, Grana Padano AOP, tomates cerises confites et cive.
AOP : Appellation d’Origine Protégée
Les burgers
(Les lurgerbem)
Le Maquignon rustique
Galettes de pommes de terre, steak haché, oignon rouge, tranche de lard grillée et demi Saint-Marcellin IGP, accompagnés de notre sauce maquignon. Servi avec de la salade et vinaigrette.
Cuisson du steak haché à coeur obligatoire pour les enfants et recommandée pour les consommateurs sensibles (personnes enceintes, immunodéprimés, etc.). Poids brut des viandes grillées avant cuisson +/-10g par steak haché.
Le Maquignon rustique double
Galettes de pommes de terre, steaks hachés, oignon rouge, tranche de lard grillée et demi Saint-Marcellin IGP, accompagnés de notre sauce maquignon. Servi avec de la salade et vinaigrette.
Cuisson du steak haché à coeur obligatoire pour les enfants et recommandée pour les consommateurs sensibles (personnes enceintes, immunodéprimés, etc.). Poids brut des viandes grillées avant cuisson +/-10g par steak haché. 2 x steaks hachés de 100 g (200 g). 3 x steaks hachés de 100 g (300 g).
Le Maquignon rustique triple
Galettes de pommes de terre, steaks hachés, oignon rouge, tranche de lard grillée et demi Saint-Marcellin IGP, accompagnés de notre sauce maquignon. Servi avec de la salade et vinaigrette.
Cuisson du steak haché à coeur obligatoire pour les enfants et recommandée pour les consommateurs sensibles (personnes enceintes, immunodéprimés, etc.). Poids brut des viandes grillées avant cuisson +/-10g par steak haché. 2 x steaks hachés de 100 g (200 g). 3 x steaks hachés de 100 g (300 g).
Le mythique
Steak haché, sauce La Boucherie, salade, oignons frits, tranche de cheddar fumé et tranche de lard grillée. Servi avec des frites.
Cuisson du steak haché à coeur obligatoire pour les enfants et recommandée pour les consommateurs sensibles (personnes enceintes, immunodéprimés, etc.). Poids brut des viandes grillées avant cuisson +/-10g par steak haché.
Le mythique double
Steak haché, sauce La Boucherie, salade, oignons frits, tranche de cheddar fumé et tranche de lard grillée. Servi avec des frites.
Cuisson du steak haché à coeur obligatoire pour les enfants et recommandée pour les consommateurs sensibles (personnes enceintes, immunodéprimés, etc.). Poids brut des viandes grillées avant cuisson +/-10g par steak haché. 2 x steaks hachés de 100 g (200 g). 3 x steaks hachés de 100 g (300 g).
Le mythique triple
Steak haché, sauce La Boucherie, salade, oignons frits, tranche de cheddar fumé et tranche de lard grillée. Servi avec des frites.
Cuisson du steak haché à coeur obligatoire pour les enfants et recommandée pour les consommateurs sensibles (personnes enceintes, immunodéprimés, etc.). Poids brut des viandes grillées avant cuisson +/-10g par steak haché. 2 x steaks hachés de 100 g (200 g). 3 x steaks hachés de 100 g (300 g).
Le Crunchy
Croustillant de dinde plein-filet, tranche de cheddar fumé, salade, tomate, oignon rouge et creamy oignon grillé. Servi avec des frites.
L'Auvergnat
Steak haché, creamy oignon grillé, Saint-Nectaire AOP et compotée d'oignon. Servi avec des frites.
Cuisson du steak haché à coeur obligatoire pour les enfants et recommandée pour les consommateurs sensibles (personnes enceintes, immunodéprimés, etc.). Poids brut des viandes grillées avant cuisson +/-10g par steak haché.
L'Auvergnat double
Steaks hachés, creamy oignon grillé, Saint-Nectaire AOP et compotée d'oignon. Servi avec des frites.
Cuisson du steak haché à coeur obligatoire pour les enfants et recommandée pour les consommateurs sensibles (personnes enceintes, immunodéprimés, etc.). Poids brut des viandes grillées avant cuisson +/-10g par steak haché. 2 x steaks hachés de 100 g (200 g). 3 x steaks hachés de 100 g (300 g).
L'Auvergnat triple
Steaks hachés, creamy oignon grillé, Saint-Nectaire AOP et compotée d'oignon. Servi avec des frites.
Cuisson du steak haché à coeur obligatoire pour les enfants et recommandée pour les consommateurs sensibles (personnes enceintes, immunodéprimés, etc.). Poids brut des viandes grillées avant cuisson +/-10g par steak haché. 2 x steaks hachés de 100 g (200 g). 3 x steaks hachés de 100 g (300 g).
Le Grilladin
Steak haché, tranche de cheddar fumé, creamy oignon grillé. Servi avec des frites.
Cuisson du steak haché à coeur obligatoire pour les enfants et recommandée pour les consommateurs sensibles (personnes enceintes, immunodéprimés, etc.). Poids brut des viandes grillées avant cuisson +/-10g par steak haché. 2 x steaks hachés de 100 g (200 g). 3 x steaks hachés de 100 g (300 g).
Les viandes grillées
(Les liandevoc lilléegrem)
Côte de bœuf RACE DE CARACTERE
Toute la noblesse et la tradition d'un métier. Environ 500g sur son os. Race Normande, Limousine, Charolaise OU Montbéliarde selon votre région.
Poids brut des viandes grillées avant cuisson +/-20g
Trésor du Louchébem RACE DE CARACTERE
Maturé au maximum 35 jours sur son os. Environ 350g. Race Normande, Limousine, Charolaise OU Montbéliarde selon votre région.
Poids brut des viandes grillées avant cuisson +/-20g
Pavé de cœur de rumsteck RACE DE CARACTERE
Une viande tendre et épaisse. Environ 180g. Race Normande, Limousine, Charolaise OU Montbéliarde selon votre région.
Poids brut des viandes grillées avant cuisson +/-20g
Hampe de bœuf RACE DE CARACTERE
Tendre et savoureuse.Texture fibreuse et goût prononcé. Environ 200g. Race Normande, Limousine, Charolaise OU Montbéliarde selon votre région.
Poids brut des viandes grillées avant cuisson +/-20g
Hampe de bœuf RACE DE CARACTERE
Tendre et savoureuse.Texture fibreuse et goût prononcé. Environ 400g. Race Normande, Limousine, Charolaise OU Montbéliarde selon votre région.
Poids brut des viandes grillées avant cuisson +/-20g
Onglet de boeuf à l'échalote
Servi dans sa poêle avec sa fondue d'échalotes. Environ 200g.
Poids brut des viandes grillées avant cuisson +/-20g
Bavette d'aloyau
Pièce à fibres longues, légèrement persillée, moelleuse et savoureuse. Environ 160g.
Poids brut des viandes grillées avant cuisson +/-20g
Bavette d'aloyau
Pièce à fibres longues, légèrement persillée, moelleuse et savoureuse. Environ 320g.
Poids brut des viandes grillées avant cuisson +/-20g
Entrecôte
Persillée et goûteuse, elle régale les plus exigeants ! Environ 250g.
Poids brut des viandes grillées avant cuisson +/-20g
Panaché du boucher
Laissez-vous surprendre par l’appétissante complicité d’un trio d’onglet, de pavé de coeur de rumsteck et d’araignée de boeuf. Environ 240g.
Poids brut des viandes grillées avant cuisson +/-20g
Araignée
Un morceau, privilège du boucher, aux saveurs soutenues, très tendre, exquis et trop souvent oublié. Environ 160g.
Poids brut des viandes grillées avant cuisson +/-20g
Araignée
Un morceau, privilège du boucher, aux saveurs soutenues, très tendre, exquis et trop souvent oublié. Environ 240g.
Poids brut des viandes grillées avant cuisson +/-20g
Emincé de bœuf
Notre viande marinée signature La Boucherie. Environ 160g.
Poids brut des viandes grillées avant cuisson +/-20g
Les hachés
(Les hachémuch)Steak haché simple
Environ 100g. Servi avec des frites.
Cuisson du steak haché à coeur obligatoire pour les enfants et recommandée pour les consommateurs sensibles (personnes enceintes, immunodéprimés, etc.). Poids brut des viandes grillées avant cuisson +/-10g par steak haché.
Steak haché double
Environ 2*100g. Servi avec des frites.
Cuisson du steak haché à coeur obligatoire pour les enfants et recommandée pour les consommateurs sensibles (personnes enceintes, immunodéprimés, etc.). Poids brut des viandes grillées avant cuisson +/-10g par steak haché. 2 x steaks hachés de 100 g (200 g). 3 x steaks hachés de 100 g (300 g).
Steak haché triple
Environ 3*100g. Servi avec des frites.
Cuisson du steak haché à coeur obligatoire pour les enfants et recommandée pour les consommateurs sensibles (personnes enceintes, immunodéprimés, etc.). Poids brut des viandes grillées avant cuisson +/-10g par steak haché. 2 x steaks hachés de 100 g (200 g). 3 x steaks hachés de 100 g (300 g).
Les viandes crues
(Les liandevoc lucrem)
Carpaccio de bœuf
Mariné au basilic. Servi avec des frites, de la roquette, crumble salé, tomates cerises confites et cive.
Tartare aux couteaux traditionnel ou poêlé
À déguster préparé ou à relever à votre goût. Servi avec des frites. Environ 150g.
Tartare aux couteaux traditionnel ou poêlé
À déguster préparé ou à relever à votre goût. Servi avec des frites. Environ 300g.
Crulogie de bœuf
Tryptique de bœuf cru composé d'un tartare préparé aux couteaux, d'un capaccio de bœuf au basilic, d'un mi-cuit de bœuf enrobé de graines de sésame et sauce thaï. Servie avec des frites et de la salade. Environ 185g.
Mi-cuit de bœuf
Enrobé de graines de sésame et sauce thaï. Servie avec des frites, roquette, crumble salé, tomates cerises confites et cive.
Les fromages
(Les lomagefrem)Saint-Marcellin IGP demi
Saint-Marcellin IGP, pain, chutney oignon-griotte, salade et vinaigrette.
IGP : Indication Géographique Protégée
Saint-Marcellin IGP entier
Saint-Marcellin IGP, pain, chutney oignon-griotte, salade et vinaigrette.
IGP : Indication Géographique Protégée
Les desserts
(Les lessertdem)
L'instant gourmand
Espresso Florio ou thé, demi-gaufre de Bruxelles accompagnée d’une sauce caramel beurre salé, verrine tiramisu poire-Nutella® façon “La Boucherie”, verrine délice crémeux abricot, boule de glace vanille bourbon et brisures de crumble.
Moelleux chocolat noisettes
Servi avec crème anglaise, crème fouettée et brisures de crumble.
Financier rhubarbe fleur de sureau
Servi avec coulis de fraise, crème fouettée et brisures de crumble.
Chou Polka
Chou aux amandes grillées, délice crémeux, casssonade caramélisée, sauce caramel beurre salé et sucre glace.
Douceur d'été
Compotée d'abricot, crème mascarpone, coulis de fraise et brisures de crumble.
Tiramisu façon "La Boucherie"
Crème mascarpone, speculoos, poire, Nutella® et crème fouettée.
Crème brûlée vanille bourbon
Coupe fraise givrée
Deux boules de glace fraise avec morceaux, coulis de fraise, crème fouettée et brisures de crumble.
Coupe XL gaufre bueno
Duo de glace praliné noisette et vanille bourbon, mélange de crème anglaise et Nutella®, crème mascarpone, Kinder Bueno® et gaufre de Bruxelles.
Coupe liégeoise
Choisissez selon votre préférence : chocolat, café, caramel ou dame blanche.
Coupe de glace artisanale 1 boule 2 topping au choix
A personnaliser : format, parfums et toppings !
Coupe de glaces artisanales 2 boules 2 topping au choix
A personnaliser : format, parfums et toppings !
Coupe de glaces artisanales 3 boules 2 topping au choix
A personnaliser : format, parfums et toppings !
Extra topping dans les glaces artisanales
Les formules
(Lormulfem)
Formule enfants
Jusqu’à 10 ans. PLAT AU CHOIX :
P’TIT BURGER (Dinde, Bœuf ou Galette de poivrons grillés)
ou STEAK HACHÉ (env. 100 g*)
ou CROUSTILLANT DE DINDE PLEIN-FILET
ou ENTRECÔTE JUNIOR (env. 150 g*) ou LASAGNES À LA BOLOGNAISE
ACCOMPAGNEMENT AU CHOIX (hors lasagnes) :
FRITES
ou POÊLÉE DE LÉGUMES VERTS
ou EMBURRÉE DE POMMES DE TERRE
DESSERT AU CHOIX :
VERRINE TIRAMISU FAÇON «LA BOUCHERIE» (Spéculoos, poire et Nutella®)
ou 1 BOULE DE GLACE ARTISANALE (parfum au choix + 1 topping)
ou COMPOTE DE FRUITS ou MINI CRÊPES (+ 1 coulis au choix)
BOISSON SIROP À L'EAU (Gobelet réutilisable offert)
P’TIT BURGER (Dinde, Bœuf ou Galette de poivrons grillés)
ou STEAK HACHÉ (env. 100 g*)
ou CROUSTILLANT DE DINDE PLEIN-FILET
ou ENTRECÔTE JUNIOR (env. 150 g*) ou LASAGNES À LA BOLOGNAISE
ACCOMPAGNEMENT AU CHOIX (hors lasagnes) :
FRITES
ou POÊLÉE DE LÉGUMES VERTS
ou EMBURRÉE DE POMMES DE TERRE
DESSERT AU CHOIX :
VERRINE TIRAMISU FAÇON «LA BOUCHERIE» (Spéculoos, poire et Nutella®)
ou 1 BOULE DE GLACE ARTISANALE (parfum au choix + 1 topping)
ou COMPOTE DE FRUITS ou MINI CRÊPES (+ 1 coulis au choix)
BOISSON SIROP À L'EAU (Gobelet réutilisable offert)
Extra boisson Formule KIDZ
25cl. Pepsi, Pepsi zéro sucre, Oasis*, Lipton Ice Tea pêche , Seven Up, Orangina*,
*Dans certains restaurants ces produits sont réduits en sucres.
*Dans certains restaurants ces produits sont réduits en sucres.
Formule des Halles
Entrée + Plat ou plat + dessert ENTRÉE AU CHOIX :
PETITE SALADE D’ÉTÉ AUX CROUSTILLANTS DE POIVRON
ou TERRINE AUX FOIES DE VOLAILLE
ou FOCACCIA AU CHÈVRE FRAIS
ou – EXTRA 4,90€ : BLOC DE FOIE GRAS DE CANARD MI-CUIT Servi avec son verre de Coteaux du Layon AOP (6 cl) et compotée d'oignon
PLAT AU CHOIX :
SALADE CAESAR FAÇON "LA BOUCHERIE"
ou ANDOUILLETTE DE TROYES
ou MAQUIGNON SIMPLE
ou CARPACCIO DE BŒUF
DESSERT AU CHOIX :
GAUFRE DE BRUXELLES AVEC 1 TOPPING AU CHOIX
ou 2 BOULES DE GLACES ARTISANALES
ou DUO DE VERRINES Verrine tiramisu façon «La Boucherie» et verrine délice crémeux abricot
ou – EXTRA 2,90€ : UN AUTRE DESSERT À LA CARTE
PETITE SALADE D’ÉTÉ AUX CROUSTILLANTS DE POIVRON
ou TERRINE AUX FOIES DE VOLAILLE
ou FOCACCIA AU CHÈVRE FRAIS
ou – EXTRA 4,90€ : BLOC DE FOIE GRAS DE CANARD MI-CUIT Servi avec son verre de Coteaux du Layon AOP (6 cl) et compotée d'oignon
PLAT AU CHOIX :
SALADE CAESAR FAÇON "LA BOUCHERIE"
ou ANDOUILLETTE DE TROYES
ou MAQUIGNON SIMPLE
ou CARPACCIO DE BŒUF
DESSERT AU CHOIX :
GAUFRE DE BRUXELLES AVEC 1 TOPPING AU CHOIX
ou 2 BOULES DE GLACES ARTISANALES
ou DUO DE VERRINES Verrine tiramisu façon «La Boucherie» et verrine délice crémeux abricot
ou – EXTRA 2,90€ : UN AUTRE DESSERT À LA CARTE
Formule Complète
Entrée + Plat + Dessert ENTRÉE AU CHOIX :
PETITE SALADE D’ÉTÉ AUX CROUSTILLANTS DE POIVRON
ou TERRINE AUX FOIES DE VOLAILLE
ou FOCACCIA AU CHÈVRE FRAIS
ou – EXTRA 4,90€ : BLOC DE FOIE GRAS DE CANARD MI-CUIT Servi avec son verre de Coteaux du Layon AOP (6 cl) et compotée d'oignon
PLAT AU CHOIX :
SALADE CAESAR FAÇON "LA BOUCHERIE"
ou ANDOUILLETTE DE TROYES
ou MAQUIGNON SIMPLE
ou CARPACCIO DE BŒUF
DESSERT AU CHOIX :
GAUFRE DE BRUXELLES AVEC 1 TOPPING AU CHOIX
ou 2 BOULES DE GLACES ARTISANALES
ou DUO DE VERRINES Verrine tiramisu façon «La Boucherie» et verrine délice crémeux abricot
ou – EXTRA 2,90€ : UN AUTRE DESSERT À LA CARTE
PETITE SALADE D’ÉTÉ AUX CROUSTILLANTS DE POIVRON
ou TERRINE AUX FOIES DE VOLAILLE
ou FOCACCIA AU CHÈVRE FRAIS
ou – EXTRA 4,90€ : BLOC DE FOIE GRAS DE CANARD MI-CUIT Servi avec son verre de Coteaux du Layon AOP (6 cl) et compotée d'oignon
PLAT AU CHOIX :
SALADE CAESAR FAÇON "LA BOUCHERIE"
ou ANDOUILLETTE DE TROYES
ou MAQUIGNON SIMPLE
ou CARPACCIO DE BŒUF
DESSERT AU CHOIX :
GAUFRE DE BRUXELLES AVEC 1 TOPPING AU CHOIX
ou 2 BOULES DE GLACES ARTISANALES
ou DUO DE VERRINES Verrine tiramisu façon «La Boucherie» et verrine délice crémeux abricot
ou – EXTRA 2,90€ : UN AUTRE DESSERT À LA CARTE
Extra bloc de foie gras de canard mi-cuit dans Formule des Halles et Formule Complète
Extra autre dessert à la carte dans Formule des Halles et Formule Complète
Menu du midi
Plat + Dessert + Café Exclusivement le midi, hors week-end et jours fériés
PLAT AU CHOIX ÉMINCÉ DE BŒUF (env. 160 g*) servi avec des frites et de la salade ou PLAT DU JOUR
DESSERT AU CHOIX RIZ AU LAIT CARAMEL BEURRE SALÉ ou 2 BOULES DE GLACES ARTISANALES (parfums au choix)
PLAT AU CHOIX ÉMINCÉ DE BŒUF (env. 160 g*) servi avec des frites et de la salade ou PLAT DU JOUR
DESSERT AU CHOIX RIZ AU LAIT CARAMEL BEURRE SALÉ ou 2 BOULES DE GLACES ARTISANALES (parfums au choix)
Extra boisson dans les formules et pour un plat Bouillon
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.
