La carte - En ce moment dans vos restaurants
LES ENTRÉES
(Les entréemuch)
Pinsa à partager
Pâte à pizza à l’italienne légère et croustillante, crème de ricotta et d’oignons grillés, crumble salé et cive.
Plat végétarien ou végétalien.
Croustillants à partager
Pommes de terre gaufrées croustillantes, bouchées croustillantes au cheddar et sauce Maquignon.
Plat végétarien ou végétalien.
Planchette traditionnelle
Mortadelle à la pistache, terrine aux foies de volaille, jambon sec, cornichons, toasts de pain et beurre Charentes-Poitou AOP.
AOP : Appellation d’Origine Protégée
Os à moelle rôti au thym 1 pièce
Sel de Guérande IGP et pain grillé (1 pièce).
IGP : Indication Géographique Protégée
Bloc de foie gras de canard mi-cuit au coteaux du Layon AOP
Fabriqué en France. Servi avec un verre de Coteaux du Layon AOP (6cl), toasts de pain, compotée d'oignons grillés et salade.
AOP : Appellation d’Origine Protégée. L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.
Terrine aux foies de volaille
Accompagnée de salade, pain et cornichons. Terrine réalisée dans notre atelier selon notre recette traditionnelle depuis 1974.
Saint-Marcellin IGP rôti entier
Saint-Marcellin IGP, pain, salade et vinaigrette balsamique.
IGP : Indication Géographique Protégée
Salade de chèvre entrée
Salade de chèvre cendré, crème de ricotta et d’oignons grillés sur pinsa, tomates cerises confites, crumble salé et cive.
Plat végétarien ou végétalien.
Salade caesar entrée
Salade d’aiguillettes de poulet croustillantes corn flakes, œuf dur, croûtons frits, sauce caesar, Grana Padano AOP et cive.
AOP : Appellation d’Origine Protégée
LES SALADES
(Les laladesem)
Salade de chèvre
Salade de chèvre cendré, crème de ricotta et d’oignons grillés sur pinsa, tomates cerises confites, crumble salé et cive.
Plat végétarien ou végétalien.
Salade caesar
Salade d’aiguillettes de poulet croustillantes corn flakes, œuf dur, croûtons frits, sauce caesar, Grana Padano AOP et cive.
AOP : Appellation d’Origine Protégée
Salade de bœuf gourmande
Salade de mi-cuit de bœuf, pommes de terre gaufrées croustillantes, bouchées croustillantes au cheddar, vinaigrette balsamique, crumble salé, tomates cerises confites et cive.
LE BŒUF MIJOTÉ ET LE VEAU
(Le lœufbem lijotémem et le leauvem)
Pot-au-feu "La Boucherie"
Servi de façon traditionnelle avec des cornichons, des légumes et du sel de Guérande IGP.
IGP : Indication Géographique Protégée
Rognons de veau
Poêlés au beurre d’ail. Servis avec des frites, de la salade et de la vinaigrette balsamique.
Tête de veau
Servie en cocotte avec légumes cuits au bouillon et pommes de terre.
LA VOLAILLE
(La lolaillevem)
Cocotte de Blanquette de volailles
Servie avec du riz, sauce aux graines de moutarde, cive et crumble salé.
Crousti poulet
Aiguillettes de poulet croustillantes corn flakes servies sur riz blanc, sauce fromage Reblochon AOP, cive et crumble salé.
LE PORC
(Le lorcpem)
Rigatoni à la montagnarde
Rigatoni, sauce fromage Reblochon AOP, saucisse fumée, crumble salé et cive.
AOP : Appellation d’Origine Protégée
Cocotte de joues de porc
Servie avec une embeurrée de pommes de terre, une sauce au vin, crumble salé et cive.
Médaillons de filet mignon
Servis avec des frites et une sauce jus de viande.
Andouillette de Troyes
Servie avec des frites, notre fameuse sauce La Boucherie, salade et vinaigrette balsamique
Jambon grillé fumé au bois de hêtre
Servi avec des frites, un jus de viande, de la salade et de la vinaigrette balsamique.
LE POISSON
(Le loissompem)
Pavé de saumon
Accompagné d’une sauce béarnaise, de riz blanc, de tomates cerises confites, de crumble salé et de cive.
LE BŒUF GRILLÉ
(Le lœufbem lillégrem)
Steak haché double
Environ 2*100g. Servi avec des frites.
Cuisson du steak haché à coeur obligatoire pour les enfants et recommandée pour les consommateurs sensibles (personnes enceintes, immunodéprimés, etc.). Poids brut des viandes grillées avant cuisson +/-10g par steak haché. 2 x steaks hachés de 100 g (200 g). 3 x steaks hachés de 100 g (300 g).
Steak haché triple
Environ 3*100g. Servi avec des frites.
Cuisson du steak haché à coeur obligatoire pour les enfants et recommandée pour les consommateurs sensibles (personnes enceintes, immunodéprimés, etc.). Poids brut des viandes grillées avant cuisson +/-10g par steak haché. 2 x steaks hachés de 100 g (200 g). 3 x steaks hachés de 100 g (300 g).
Steak haché œuf à cheval
Environ 100g. Servi avec des frites.
Cuisson du steak haché à coeur obligatoire pour les enfants et recommandée pour les consommateurs sensibles (personnes enceintes, immunodéprimés, etc.). Poids brut des viandes grillées avant cuisson +/-10g par steak haché.
Onglet de boeuf à l'échalote
Servi dans sa poêle avec sa fondue d'échalotes. Environ 150g.
Poids brut des viandes grillées avant cuisson +/-20g
Onglet de boeuf à l'échalote
Servi dans sa poêle avec sa fondue d'échalotes. Environ 300g.
Poids brut des viandes grillées avant cuisson +/-20g
Bavette d'aloyau
Pièce à fibres longues, légèrement persillée, moelleuse et savoureuse. Environ 160g.
Poids brut des viandes grillées avant cuisson +/-20g
Bavette d'aloyau
Pièce à fibres longues, légèrement persillée, moelleuse et savoureuse. Environ 320g.
Poids brut des viandes grillées avant cuisson +/-20g
Faux-filet
Une viande fondante avec un goût franc.
Poids brut des viandes grillées avant cuisson +/-20g
Entrecôte
Persillée et goûteuse, elle régale les plus exigeants ! Environ 250g.
Poids brut des viandes grillées avant cuisson +/-20g
Panaché du boucher
Trio d’onglet, pavé de coeur de rumsteck et araignée de boeuf. Environ 240g.
Poids brut des viandes grillées avant cuisson +/-20g
Araignée
Un morceau, privilège du boucher, aux saveurs soutenues, très tendre, exquis et trop souvent oublié. Environ 160g.
Poids brut des viandes grillées avant cuisson +/-20g
Araignée
Un morceau, privilège du boucher, aux saveurs soutenues, très tendre, exquis et trop souvent oublié. Environ 240g.
Poids brut des viandes grillées avant cuisson +/-20g
Emincé de bœuf
Notre viande marinée signature La Boucherie. Environ 160g.
Poids brut des viandes grillées avant cuisson +/-20g
Côte de bœuf - Les belles pièces de race
Toute la noblesse et la tradition d'un métier. Environ 500g sur son os.
Poids brut des viandes grillées avant cuisson +/-20g
Trésor du Louchébem / Faux-Filet maturé sur os - Les belles pièces de race
Un morceau noble et persillé
Poids brut des viandes grillées avant cuisson +/-20g
LE BŒUF CRU
(Le lœufbem lucrem)
Tartare au bouillon thaï
À déguster préparé dans un bouillon thaï. Servi avec des frites. Environ 150g.
Nouveau
Tartare aux couteaux traditionnel ou poêlé
À déguster préparé ou à relever à votre goût. Servi avec des frites. Environ 150g.
Tartare aux couteaux traditionnel ou poêlé
À déguster préparé ou à relever à votre goût. Servi avec des frites. Environ 300g.
LES GARNITURES
EXTRA garniture
LES BURGERS
(Les lurgerbem)
Le Mythique
Steak haché, sauce La Boucherie, salade, oignon rouge, tranche de cheddar et tranche de lard grillée. Servi avec des frites.
Cuisson du steak haché à coeur obligatoire pour les enfants et recommandée pour les consommateurs sensibles (personnes enceintes, immunodéprimés, etc.). Poids brut des viandes grillées avant cuisson +/-10g par steak haché.
Le Mythique double
Steak haché, sauce La Boucherie, salade, oignon rouge, tranche de cheddar et tranche de lard grillée. Servi avec des frites.
Cuisson du steak haché à coeur obligatoire pour les enfants et recommandée pour les consommateurs sensibles (personnes enceintes, immunodéprimés, etc.). Poids brut des viandes grillées avant cuisson +/-10g par steak haché. 2 x steaks hachés de 100 g (200 g). 3 x steaks hachés de 100 g (300 g).
Le Mythique triple
Steak haché, sauce La Boucherie, salade, oignon rouge, tranche de cheddar et tranche de lard grillée. Servi avec des frites.
Cuisson du steak haché à coeur obligatoire pour les enfants et recommandée pour les consommateurs sensibles (personnes enceintes, immunodéprimés, etc.). Poids brut des viandes grillées avant cuisson +/-10g par steak haché. x steaks hachés de 100 g (200 g). 3 x steaks hachés de 100 g (300 g).
Le Classique
Steak haché, tranche de cheddar, salade, tomate, oignon rouge et crème de ricotta et d’oignons grillés. Servi avec des frites.
Cuisson du steak haché à coeur obligatoire pour les enfants et recommandée pour les consommateurs sensibles (personnes enceintes, immunodéprimés, etc.). Poids brut des viandes grillées avant cuisson +/-10g par steak haché. 2 x steaks hachés de 100 g (200 g). 3 x steaks hachés de 100 g (300 g).
Le Classique double
Steak haché, tranche de cheddar, salade, tomate, oignon rouge et crème de ricotta et d’oignons grillés. Servi avec des frites.
Cuisson du steak haché à coeur obligatoire pour les enfants et recommandée pour les consommateurs sensibles (personnes enceintes, immunodéprimés, etc.). Poids brut des viandes grillées avant cuisson +/-10g par steak haché. 2 x steaks hachés de 100 g (200 g). 3 x steaks hachés de 100 g (300 g).
Le Classique triple
Steak haché, tranche de cheddar, salade, tomate, oignon rouge et crème de ricotta et d’oignons grillés. Servi avec des frites.
Cuisson du steak haché à coeur obligatoire pour les enfants et recommandée pour les consommateurs sensibles (personnes enceintes, immunodéprimés, etc.). Poids brut des viandes grillées avant cuisson +/-10g par steak haché. 2 x steaks hachés de 100 g (200 g). 3 x steaks hachés de 100 g (300 g).
Le Fromager
Steak haché, crème de ricotta et d’oignons grillés, compotée d’oignons grillés, sauce fromage Reblochon AOP, bouchées croustillantes au cheddar et fourme d’Ambert AOP. Servi avec des frites.
Cuisson du steak haché à coeur obligatoire pour les enfants et recommandée pour les consommateurs sensibles (personnes enceintes, immunodéprimés, etc.). Poids brut des viandes grillées avant cuisson +/-10g par steak haché. 2 x steaks hachés de 100 g (200 g). 3 x steaks hachés de 100 g (300 g). AOP : Appellation d’Origine Protégée.
Le Fromager double
Steak haché, crème de ricotta et d’oignons grillés, compotée d’oignons grillés, sauce fromage Reblochon AOP, bouchées croustillantes au cheddar et fourme d’Ambert AOP. Servi avec des frites.
Cuisson du steak haché à coeur obligatoire pour les enfants et recommandée pour les consommateurs sensibles (personnes enceintes, immunodéprimés, etc.). Poids brut des viandes grillées avant cuisson +/-10g par steak haché. 2 x steaks hachés de 100 g (200 g). 3 x steaks hachés de 100 g (300 g). AOP : Appellation d’Origine Protégée.
Le Fromager triple
Steak haché, crème de ricotta et d’oignons grillés, compotée d’oignons grillés, sauce fromage Reblochon AOP, bouchées croustillantes au cheddar et fourme d’Ambert AOP. Servi avec des frites.
Cuisson du steak haché à coeur obligatoire pour les enfants et recommandée pour les consommateurs sensibles (personnes enceintes, immunodéprimés, etc.). Poids brut des viandes grillées avant cuisson +/-10g par steak haché. 2 x steaks hachés de 100 g (200 g). 3 x steaks hachés de 100 g (300 g). AOP : Appellation d’Origine Protégée.
Le Crunchy
Aiguillettes de poulet croustillantes corn flakes, tranche de cheddar, salade, tomate, oignon rouge et crème de ricotta et d’oignons grillés. Servi avec des frites.
Le Maquignon
Galettes de pommes de terre, steak haché, oignon rouge, tranche de lard grillée, accompagnés de notre sauce maquignon. Servi avec de la salade et vinaigrette balsamique.
Cuisson du steak haché à coeur obligatoire pour les enfants et recommandée pour les consommateurs sensibles (personnes enceintes, immunodéprimés, etc.). Poids brut des viandes grillées avant cuisson +/-10g par steak haché.
Le Maquignon double
Galettes de pommes de terre, steak haché, oignon rouge, tranche de lard grillée, accompagnés de notre sauce maquignon. Servi avec de la salade et vinaigrette balsamique.
Cuisson du steak haché à coeur obligatoire pour les enfants et recommandée pour les consommateurs sensibles (personnes enceintes, immunodéprimés, etc.). Poids brut des viandes grillées avant cuisson +/-10g par steak haché.
Le Maquignon triple
Galettes de pommes de terre, steak haché, oignon rouge, tranche de lard grillée, accompagnés de notre sauce maquignon. Servi avec de la salade et vinaigrette balsamique.
Cuisson du steak haché à coeur obligatoire pour les enfants et recommandée pour les consommateurs sensibles (personnes enceintes, immunodéprimés, etc.). Poids brut des viandes grillées avant cuisson +/-10g par steak haché.
Le Maquignon rustique
Galettes de pommes de terre, steak haché, oignon rouge, tranche de lard grillée et demi Saint-Marcellin IGP, accompagnés de notre sauce maquignon. Servi avec de la salade et vinaigrette.
Cuisson du steak haché à coeur obligatoire pour les enfants et recommandée pour les consommateurs sensibles (personnes enceintes, immunodéprimés, etc.). Poids brut des viandes grillées avant cuisson +/-10g par steak haché.
Le Maquignon rustique double
Galettes de pommes de terre, steaks hachés, oignon rouge, tranche de lard grillée et demi Saint-Marcellin IGP, accompagnés de notre sauce maquignon. Servi avec de la salade et vinaigrette.
Cuisson du steak haché à coeur obligatoire pour les enfants et recommandée pour les consommateurs sensibles (personnes enceintes, immunodéprimés, etc.). Poids brut des viandes grillées avant cuisson +/-10g par steak haché. 2 x steaks hachés de 100 g (200 g). 3 x steaks hachés de 100 g (300 g).
Le Maquignon rustique triple
Galettes de pommes de terre, steaks hachés, oignon rouge, tranche de lard grillée et demi Saint-Marcellin IGP, accompagnés de notre sauce maquignon. Servi avec de la salade et vinaigrette.
Cuisson du steak haché à coeur obligatoire pour les enfants et recommandée pour les consommateurs sensibles (personnes enceintes, immunodéprimés, etc.). Poids brut des viandes grillées avant cuisson +/-10g par steak haché. 2 x steaks hachés de 100 g (200 g). 3 x steaks hachés de 100 g (300 g).
LES EXTRAS
Œuf au plat
2 tranches de lard grillées
Galette de pommes de terre
Grana padano AOP
AOP : Appellation d’Origine Protégée
Foie gras poêlé
Environ 35g.
LE FROMAGE
(Le lomagefrem)
Saint-Marcellin IGP rôti entier
Saint-Marcellin IGP, pain, salade et vinaigrette balsamique.
IGP : Indication Géographique Protégée
LES DESSERTS
(Les lessertdem)
L'instant gourmand
Espresso Florio ou thé, demi-gaufre de Bruxelles accompagnée d’une sauce caramel au beurre salé, verrine tiramisu poire-Nutella® façon “La Boucherie”, verrine délice crémeux à la vanille et compotée de pommes au caramel, boule de glace vanille bourbon et brisures de speculoos.
Crème brûlée vanille bourbon
Baba au rhum kouglof
Baba au rhum, délice crémeux à la vanille, cerises au sirop, sauce à la cerise, crème fouettée et riz soufflé à la myrtille.
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.
Financier pomme caramel
Financier, délice crémeux à la vanille, compotée de pommes au caramel, nappage caramel au beurre salé, crème fouettée et riz soufflé à la myrtille.
Moelleux chocolat noisettes
Servi avec crème anglaise et crème fouettée.
Tiramisu façon "La Boucherie"
Crème mascarpone, speculoos, poire, Nutella® et crème fouettée.
Coupe forêt noire
Duo de mousse chocolat noir & mousse chocolat blanc, cerises au sirop, sauce à la cerise, crème fouettée et riz soufflé à la myrtille.
Coupe XL gaufre bueno
Duo de glace praliné noisette et vanille bourbon, mélange de crème anglaise et Nutella®, crème mascarpone, Kinder Bueno® et gaufre de Bruxelles.
Coupe Cerise Melba
Glace à la vanille bourbon, mousse au chocolat blanc, cerises au sirop, sauce à la cerise et riz soufflé à la myrtille.
Coupe Liégeoise
Choisissez selon votre préférence : chocolat, café, caramel ou dame blanche. 3 boules de glace.
Coupe Normande
Glace à la vanille bourbon, compotée de pommes au caramel, nappage caramel au beurre salé, crème fouettée et Calvados (4 cl).
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.
Coupe de glace artisanale 1 boule 2 topping au choix
A personnaliser : format, parfums et toppings !
Coupe de glaces artisanales 2 boules 2 topping au choix
A personnaliser : format, parfums et toppings !
Coupe de glaces artisanales 3 boules 2 topping au choix
A personnaliser : format, parfums et toppings !
Extra topping dans les glaces artisanales
Coupe Colonel
Deux boules de sorbet citron accompagnées de 4 cl de Vodka Absolut.
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.
LES FORMULES
(Les Lormulefem)
Formule Essentielle
Entrée + Plat ou Plat + Dessert
Entrée au choix :
Terrine aux foies de volaille
ou Salade caesar entrée
ou extra 4€90 Bloc de foie gras de canard mi-cuit dau Côteaux du Layon AOP
Plat au choix :
Faux-filet de bœuf (env. 180g)
ou Andouillette de Troyes
ou Maquignon simple (env. 100g)
ou Pavé de Saumon
ou extra 5€20 PANACHÉ DU BOUCHER (env. 240 g)
Dessert au choix :
faites-vous plaisir et choisissez parmi nos desserts celui qui vous régalera le plus !
Entrée au choix :
Terrine aux foies de volaille
ou Salade caesar entrée
ou extra 4€90 Bloc de foie gras de canard mi-cuit dau Côteaux du Layon AOP
Plat au choix :
Faux-filet de bœuf (env. 180g)
ou Andouillette de Troyes
ou Maquignon simple (env. 100g)
ou Pavé de Saumon
ou extra 5€20 PANACHÉ DU BOUCHER (env. 240 g)
Dessert au choix :
faites-vous plaisir et choisissez parmi nos desserts celui qui vous régalera le plus !
Formule Plaisir
Entrée + Plat + Dessert
Entrée au choix :
Terrine aux foies de volaille
ou Salade caesar entrée
ou extra 4€90 Bloc de foie gras de canard mi-cuit dau Côteaux du Layon AOP
Plat au choix :
Faux-filet de bœuf (env. 180g)
ou Andouillette de Troyes
ou Maquignon simple (env. 100g)
ou Pavé de Saumon
ou extra 5€20 PANACHÉ DU BOUCHER (env. 240 g)
Dessert au choix :
faites-vous plaisir et choisissez parmi nos desserts celui qui vous régalera le plus !
Entrée au choix :
Terrine aux foies de volaille
ou Salade caesar entrée
ou extra 4€90 Bloc de foie gras de canard mi-cuit dau Côteaux du Layon AOP
Plat au choix :
Faux-filet de bœuf (env. 180g)
ou Andouillette de Troyes
ou Maquignon simple (env. 100g)
ou Pavé de Saumon
ou extra 5€20 PANACHÉ DU BOUCHER (env. 240 g)
Dessert au choix :
faites-vous plaisir et choisissez parmi nos desserts celui qui vous régalera le plus !
Extra boisson dans les formules et pour un plat Bistrot
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.
Formule KIDZ
Jusqu’à 10 ans.
Plat au choix :
P’tit Burger (au choix : poulet, bœuf ou galette végétarienne )
ou Steak haché (env. 100 g) ou Aiguillette de poulet croustillante corn flakes
ou Pâtes sauce fromagère Reblochon AOP*
Accompagnement au choix (hors pâtes sauce fromagère) :
Frites ou Poêlée de légumes verts ou Purée de pommes de terre au beurre
Dessert au choix :
Mini gaufre (+ 1 coulis au choix) ou 1 boule de glace artisanale (parfum au choix + 1 topping) ou Compotée de pommes au caramel et crème fouettée
Boisson : Sirop à l’eau
Plat au choix :
P’tit Burger (au choix : poulet, bœuf ou galette végétarienne )
ou Steak haché (env. 100 g) ou Aiguillette de poulet croustillante corn flakes
ou Pâtes sauce fromagère Reblochon AOP*
Accompagnement au choix (hors pâtes sauce fromagère) :
Frites ou Poêlée de légumes verts ou Purée de pommes de terre au beurre
Dessert au choix :
Mini gaufre (+ 1 coulis au choix) ou 1 boule de glace artisanale (parfum au choix + 1 topping) ou Compotée de pommes au caramel et crème fouettée
Boisson : Sirop à l’eau
Formule gourmande des TEENS
Jusqu’à 14 ans.
Plat au choix :
Entrecôte junior (env. 150 g*) servie avec des frites.
ou Crousti poulet (Aiguillette de poulet croustillante corn flakes servie sur riz blanc, sauce fromage Reblochon AOP**, cive et crumble salé).
ou Smash Cheese Burger3 (env. 100 g*) servi avec frites.
Dessert au choix :
Duo de mousse chocolat noir & mousse chocolat blanc
ou Duo de mini gaufres (+ 1 coulis au choix)
ou Mini coupe Bueno®
Plat au choix :
Entrecôte junior (env. 150 g*) servie avec des frites.
ou Crousti poulet (Aiguillette de poulet croustillante corn flakes servie sur riz blanc, sauce fromage Reblochon AOP**, cive et crumble salé).
ou Smash Cheese Burger3 (env. 100 g*) servi avec frites.
Dessert au choix :
Duo de mousse chocolat noir & mousse chocolat blanc
ou Duo de mini gaufres (+ 1 coulis au choix)
ou Mini coupe Bueno®
Extra boisson Formule KIDZ et TEENS
OFFRE BISTROT
Formule Bistrot
Entrée + Plat ou Plat + Dessert. Café offert le midi en semaine.
Formule Bistrot
Entrée + Plat + Dessert. Café offert le midi en semaine.
Oeufs mayonnaise
Voir conditions en restaurant.
Jambon sec d’Auvergne, rosette et pain
Voir conditions en restaurant.
Entrée du jour (selon disponibilité)
Voir conditions en restaurant.
Saucisse fumée et haricots blancs cuisinés
Voir conditions en restaurant.
Filet de poulet poché et lentilles cuisinées
Voir conditions en restaurant.
Plat du jour (selon disponibilité)
Voir conditions en restaurant.
Duo de mousse chocolat noir & mousse chocolat blanc
Voir conditions en restaurant.
Fromage blanc, compotée de pommes au caramel
Voir conditions en restaurant.
Dessert du jour (selon disponibilité)
Voir conditions en restaurant.
Extra boisson dans les formules et pour un plat Bistrot
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.
